«Спотыкач»
[9 февраля 2010] Голландская кухня
Нашинкованный лук пассеровать в маргарине.
Если не найдете вот такие крошечные макаронные изделия под итальянским названием «acini di pepe» (в переводе - «зернышки перца»), возьмите, например, «orzo», в виде риса, или другую мелкую пасту. В кипящую воду положить нашинкованные капусту и сладкий перец и варить до полуготовности.
Затем запанировать в сухарях, положить на сковороду с растопленным жиром и обжарить с обеих сторон до получения румяной корочки. Выпекайте 10-15 минут при 250-260 °C. Растереть яйца с сахарным песком, добавить желтки, взбить, всыпать муку и замесить тесто. Если воды налито чересчур много, рис разварится. Массу остудить, после чего взбивать в миксере примерно 30 секунд, затем выложить в металлическую посуду с крышкой и поставить замораживаться в морозильную камеру на 2 часа. Салат украсить зеленью петрушки или дольками лимона.
Взять дрожжевое тесто, замешенное на молоке и яйцах. Взбивайте глазурь до загустения, затем покройте ею торт. Смажьте батоны подогретым медом и посыпьте молотыми грецкими орехами. Картофель и морковь отварить до готовности о кожуре, воду слить, овощи почистить и порезать кубиками. Брокколи разобрать на мелкие соцветия.
В 1 кг сухарей должно быть 50-55 шт. Лук нарежьте очень тонкими кольцами. Нарезанный кольцами лук также обжарить в жире до золотистого цвета, добавить в него толченый чеснок. Копченую колбасу обжарить на сковороде и нарезать тонкими кружочками. Капусту соединить с рябиной, положить в стеклянные банки, залить маринадом, простерилизовать и закатать крышками.
Украшают дольками помидоров и подают к столу. Бульон процедите. Разрезать на треугольники одинаковой величины и раскатать от середины. Затем переложить еще горячие грибы в стерилизованные банки, залить доверху горячим маринадом, прикрыть крышками и закатать.
Пирог выпекать 1 час.
Салат положить в овальный глубокий салатник горкой, по краям поместить голову и хвост сельди, на середину уложить кусочки сельди и украсить дольками вареных яиц, ломтиками яблок, листьями салата.
Лук репчатый очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Отдельно подать кислое молоко. Свеклу следует промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить ее, нарезать небольшими кубиками или ломтиками, сложить в банки и залить маринадом.