Старинный марокканский хлеб

Рванцы. Влить туда 0,5 станина воды и тушить содержимое до готовности. Разделите яичные белки и желтки.

С тыквы срезать кожицу, удалить семена вместе с волокнистой тканью и натереть на крупной терке. Припустить мелко нарезанный лук в 25 г сливочного масла, туда же положить мидии, перемешивая, чтобы они смешались с луком и маслом. Разрезать прямоугольники пополам и свернуть квадраты в виде кулечков, скрепить их при помощи полосок порея. Затем слепить длинный узкий хлебец, положить его на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, наколоть вилкой, смочить водой и посыпать мукой; подрумянить в духовке. Мякоть очищенного авокадо нарезаем ломтиками и маринуем в соусе II. Перец и соль добавить по вкусу.

В глубокую сковороду с луком выложить подготовленный сладкий перец. После этого внести 2-3 ст. ложки разведенных в воде хлебопекарных дрожжей и 50 г изюма. Мясо нарезать кусками толщиной около 0.5 см, тонко отбить и посолить. Перед подачей на стол смешать оставшуюся мяту и петрушку. Очистить хороший, зрелый ананас от кожуры и нарезать кружками. Замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки, в центр каждой положить начинку и защипать. Наполненные банки залить профильтрованным кипящим 5-6%-ным раствором соли. При подаче рис выложите на блюдо, сверху уложите телятину с грибами и соус из петрушки.

Белый хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и намазать смесью из тертого сыра, сливочного масла, яичного желтка, томатной пасты и острого красного перца. Сварить вязкую кашу из риса или пшена; желтки отделить от белков, смешать их с молоком, добавить смесь в чуть охлажденную кашу и хорошо перемешать. Соус подается к мясным блюдам.

Нарежьте ее ровными ломтиками. Выложить массу в Плоскую форму, смазанную жиром и застеленную промасленной пергаментной бумагой.

Сначала положить весь лук и полить его майонезом, затем яблоки и также полить майонезом, на яблоки кружочки яиц и майонез, сверху сыр, натертый на крупной терке, и снова майонез.

Затем половинки фруктов уложить на тесто разрезами вверх.