Старопольские зразы с грибами и сметаной
[27 сентября 2009] Голландская кухня
Выпеченные лепешки склеить густым вареньем.
Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой.
Затем добавить нарезанную зелень, рубленый чеснок, черный перец. Очищенные грецкие орехи поварить 25-30 мин в кипятке, откинуть на сито, дать воде стечь.
Половинки яблок варить в слабом сладком маринаде (уксус, сахар). Если в ягодах обнаружены личинки малинового жука, ягоды надо выдержать 10-15 минут в холодном 1,5-2 %-ном растворе поваренной соли, чтобы все личинки всплыли и их можно было удалить.
На слой пломбира снова положить слой ананаса, затем снова слой пломбира - и так заполнить форму доверху.
Сыр нарезать кубиками. Сложите десерт и выполните еще розочки из крема на поверхности.
Все вымыть.
Перед подачей залить эту смесь горячим супом-пюре. Замешанные дрожжи влить в небольшую кастрюлю или миску, слегка посыпать мукой и полученное редкое тесто поставить на 15-20 минут в теплое место для брожения. На растительном масле обжарить нарезанные кружками помидоры, густо поперченные. Ввиду того что при стерилизации черешневый компот теряет окраску, использовать лучше темную черешню, а не светлую. Мясо, сельдь и вареный картофель пропустить через мясорубку. Затем протираем гущу через сито, добавляем оставшиеся абрикосы, нарезанные кубиками или соломкой. Заправка для борща: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского сладкого перца, 1 кг моркови, 3-4 головки репчатого лука, зелень петрушки, 1 кг соли.
Подготовленные отбивные обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить. Белок взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и выложить чайной ложкой на холодный суп. Приготовление соуса.
В отвар добавить воду или бульон (до 1/2 л).
Очистить свеклу, нашинковать, залить холодной водой, добавить уксус и измельченный чеснок, настаивать в течение двух часов. Не пересушите мясо.
Рис промыть, положить в кастрюлю, залить семью стаканами бульона, довести до кипения, снять пену.
Все компоненты перемешать.
Насыпьте рис в кастрюлю и залейте молоком. Вишня ЛюбскаяII вода 500, сахар 240 Хорошенько промойте рис и маш. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке при 180° - 8-10 минут.
Это блюдо можно готовить также и без грибов. Шампиньоны очистить, нарезать кусочками, тушить вместе с луком, солью и перцем.
Довести молоко до кипения и кипятить 10 минут, помешивая.
Добавить миндаль и нарезанные персики, все тщательно перемешать веничком или ложкой. На гарнир подать отварной картофель, или галушки, или тархоню.