Суп картофельный с пастой «океан»
[16 апреля 2010] Голландская кухня
Приготовить заправку: смешать растительное масло, лимонный сок, перец и соль. Бекон нарезать тонкими ломтиками, а затем полосками.
Варят еще 10 минут, посыпают зеленью укропа и петрушки, заправляют уксусом и толченым чесноком.
По истечении этого срока перец должен быть готов. Соус от тушения подать отдельно. Варить на слабом огне в течение 20 минут. Нарезать на мелкие кусочки грибы, обжарить на растительном масле. Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть ломтики соком лимона, посолить.
В полученный фарш добавить несколько ложек бульона, перемешать, протереть сквозь сито в кастрюлю с бульоном и подогреть, не доводя до кипения. Помешивая, тонкой струйкой, влить взбитый желток. Миндаль ошпарить, очистить от шелухи, порубить и истолочь в посуде, предназначенной под кутью. Масло разогреть на сковороде и обжарить в немкуриное мясо до образования хрустящей корочки.
Из полученного фарша формуют фрикадельки величиной с лесной орех, опускают их в кипящий бульон и варят 10 минут. Говяжью печень промыть, удалить все прожилки и порезать не большими кусочками. В высокий стакан положить немного фруктов, орехов и ягод. Мясо нарезать тонкими, длинными кусочками, отбить, посолить, поперчить. Сироп кипятят в течение 4-5 минут до температуры 104-105°C. Готовый хворост вынимают вилкой из жира на бумагу и посыпают сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей. Разрежьте торт по горизонта/к на два коржа одинаковой толщины. Капусту можно подать как самостоятельное блюдо и использовать как гарнир к блюдам из мяса и рыбы. Затем их наполняют кипящим раствором кальцинированной соды (50-60 г соды на ведро воды). Разогреть сковороду. Через 10 мин с момента посадки пахлавы в духовой шкаф вынуть противень с изделиями, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф. Накрыть верхним пластом, красиво защипать края и дать третью расстойку, минут пятнадцать - двадцать пять, накрыть полотенцем. Бекон нарезать ломтиками, пряную зелень порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Смешать сахар, крахмал и яйца, добавить сливки и поставить на огонь. Обычно дети впервые увидев запеченное в мясе яйцо, очень удивляются.