Суп с рыбными фрикадельками и ветчиной

Мясо курицы промыть, нарезать тонкими узкими кусочками, замариновать на 15 мин, в смеси соевого соуса, десертного вина и имбиря. Лук спассеровать на сливочном масле.

Морковь и болгарский перец очищают и нарезают тонкой соломкой, а лук - маленькими кубиками. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Добавить 5 желтков, растертых с сахаром, масло (размягченное), соль, взбитые белки и оставшуюся муку. На сковороде разогреть растительное масло, на нем обжарить подготовленный фарш, добавить соль, перец, тертый мускатный орех. Смешать крабовое мясо, капусту и ананасы, посолить и заправить майонезом. Капусту порежьте так, чтобы из листьев получились длинные широкие изогнутые ленты. Положить па противень и запечь до мягкости. Рыбу изрубите и смешайте с мелко нарезанным луком. Белевская пастила получается пышной и вкусной. Морковь отварить и мелко нарезать. Если картина будет висеть, сразу же приклеиваем кольца. Очищенные грецкие орехи хорошо истолките с чесноком и солью, добавьте зелень кинзы и стручковый перец, винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешайте и разведите 2 стаканами кипяченой холодной воды. Следует иметь в виду, что качество фарша во многом зависит от того, как он вымешан. Когда они всплы­вут, дать им покипеть 1-2 минуты на небольшом огне и переложить шумовкой в керамические горшоч­ки с разогретым маслом. Бульон довести до кипения, положить в него промытые грибы, варить 35 мин, добавить соевый соус, вино и имбирь, снять с огня и дать настояться в течение 5 мин. Взбейте молоко и муку в маленькой миске. Рыбу тщательно промойте под проточной водой, уложите в нержавеющую посуду, густо пересыпая солью. Сначала рис, смешанный с укропом и маслом, затем нарезанные кружками яйца, потом нарезанную курицу и грибы, в том же порядке положить еще ряд фарша и т. д. - доверху. Филе сельди (без кожи и костей) нарезать на кусочки.

Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Куски курицы обваляйте в муке, смешанной с перцем и солью, уложите на сковороду, смазанную сливочным маслом, и немного обжарьте их. Желтки взбить с сахаром до получения пышной массы (в миксере), добавить сметану, какао, хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, всыпать муку (тесто должно быть не слишком густым), размешать до однородной консистенции. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле. Из муки, маргарина и отвара приготовить подболтку, поварить в ней шпинат в течение трех минут (не более) и заправить пряностями.