Телячья печенка, тушеная под соусом
[21 октября 2009] Голландская кухня
На сковороду положить свиное сало, всыпать сахар и просеянную через сито муку.
Добавляем мед, имбирь, оливковое масло и немного соли. Продолжая пассировать, добавить томат-пюре или свежие протертые помидоры, залить все это овощным отваром или водой, посолить по вкусу и варить. Положите морковь в салатницу и залейте майонезом, к которому добавьте сметану и чеснок. На сковороде раскалить растительное масло и выложить филе цыпленка, добавить барбарис и жарить до готовности. Огонь убавить до минимума и тушить два часа, не перемешивая и не открывая крышки. Кабачок вымыть, срезать концы, нарезать кружочками. Нагрейте духовку- до 180° C.
Затем осторожно развернуть остывший рулет и намазать тонким слоем повидла, смешанного с крупно толченными ядрами орехов, цукатами и изюмом.
В качестве приправ используют растительное масло, майонез и др. специи. Лучшая температура печи для выпечки хлеба та, при которой брошенная в нее мука лишь обугливается. Прижать питу и снова поставить в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.
На 4-6 порций потребуется: - 700 г обжаренной гречихи; - 450 мл воды; - 2 ст. ложки растительного масла; - 1 ст. ложка лимонного сока; - 1-2 ст. ложки тамари; - кусочек свежего корня имбиря размером 2 см, очищенного и натертого; - 1/4 ч. ложки перца; - 1-2 ст. ложки араме, замоченной в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее полностью, на 10 минут; - 150 г моркови, нарезанной соломкой; - 1/4 огурца, порезанного соломкой, или 1-2 ст. ложки поджаренных семян подсолнечника; - 1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки.
Все тщательно перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Полученной массой наполнить шляпки шампиньонов, посыпать их тертым сыром, сухарями, на каждую шляпку положить кусочек масла.
Яйца взбейте веселкой или миксером и смешайте с сыром, зеленью и луком, верхний слой сделайте из сыра.
Выложите кружки на противень, используя лопатку, чтобы они не деформировались. Еще раз хорошенько перемешайте. Салат заправить майонезом и посыпать зеленым луком.
Сок клубники или размятую клубнику взбить с сахаром или медом, добавляя холодное или горячее молоко. Положить в кастрюлю масло, перец, соль, рубленные петрушку и лук, немного муки, налить бульону, вина, поставить этот соус на огонь, прибавить в него сваренный и нарезанный ломтиками картофель, варить соус до густоты. Для того чтобы груши не темнели, их после резки бланшируют. Поставить в холодное место. 200 г маргарина или масла, раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в прямоугольный пласт и также поставить в холодное место, чтобы у маргарина перед добавкой в тесто была такая же температура. В трехлитровую банку уложить свежесобранную малину и засыпать ее сахарным песком.