Томат-пюре
[19 октября 2009] Голландская кухня
Острием ножа сделайте проколы по всей тушке каплуна и вложите туда кусочки бекона. Частоту вращения венчика уменьшают и вводят муку, смешанную с крахмалом. Наложите на остывший бисквит крышку диаметром 18 см и ножом сделайте надрез по ее контуру.
Смесь хорошо перемешать и сформовать из нее шарики величиной с грецкий орех.
В этом случае к десерту следует подать жидкость от абрикосового консервированного компота. Выдавите сливки на нижнюю часть эклеров и насадите верхние части. Кукуруза со сливками лучше всего подходит на гарнир к жареным цыплятам, телятине. Затем положить лавровый лист, соль, перец, топленое масло и варить еще 10 минут. Выложить горкой в салатник, залить майонезом, украсить фруктами, горошком и зеленью петрушки. Можно для мочения яблок использовать стеклянную и эмалированную посуду.
Немедленно смешать с растопленным сливочным маслом и приправить солью и перцем. Натереть яблоко. Чеснок очистим и разрежем пополам.
Муку просеиваем на доску, делаем в муке лунку, куда наливаем теплую воду с солью, растительное масло или растопленный маргарин и яйцо. Отжать руками желатин и растворить его в горячем бульоне, добавить зелень и чеснок.
Вареные морковь, картофель и стручки фасоли нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, каперсы и мелко нарезанную зелень. Курицу разрезать на куски, удалить кожу, пропустить мясо через мясорубку с частой решеткой. Шоколад натереть на крупной терке. Тушку цыпленка промыть, нарезать на части, еще раз промыть холодной водой, положить в кастрюлю и тушить.
Замесить тесто для лапши, раскатать в тонкий (в 2 мм) пласт, разделить на две половины: из одной нарезать лапшу, из другой - сочни для пельменей. Добавить размоченную отжатую булку, мелко нарезанный лук, яйцо и овощи, перец, соль. Овощи соединить, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем мясо до образования золотистой корочки, добавить протертый баклажан, влить приготовленный соус и жарить на слабом огне 4-5 минут.
Этот плов считается деликатесом.
Из 2,5 стаканов муки замесить на воде и яйцах тесто с добавлением лимонной кислоты и соли.