Яхния с баклажанами
[29 октября 2009] Голландская кухня
Смешайте все компоненты в шейкере, перелейте в высокий узкий бокал для коктейлей.
Чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка выпустить на смазанный жиром лист и выпекать при 100-110°C.
Растереть разогретое сливочное масло и добавить в него протертую зелень, анчоусную массу, горчицу и чеснок. Изделия при жарении значительно увеличатся в объеме. Чтобы сильнее подчеркнуть ореховый привкус, орехи следует предварительно обжарить. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. Суп подавать к столу горячим, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.
Виноград вымыть, отделить ягоды от веточек, разрезать каждую виноградину пополам и удалить косточки.
Перелейте в фужер.
Снять суп с огня, добавить толченую корицу, размешать, разлить горячим в тарелки, посыпать рубленым миндалем в охладить. Фасоль отварить в подсоленной воде и охладить. Жареную печень пропускают через мясорубку, добавляют рубленое яйцо, пассерованный репчатый лук и мелко нарезанную зелень. Горячим сыром смазать обжаренные ломтики хлеба и запекать 3-4 мин в разогретой духовке. Украсить зеленью. Адыги используют обычно белые сорта тыквы. Приготовить начинку: через мясорубку пропустить свинину и сало, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, коньяк, соль и перец.
На малом огне поварим все вместе 10-15 минут. Спаржу связать в пучки, головки в одну сторону, отварить в подсоленной воде и выложить на блюдо (предварительно удалив нитки). Накрыть марлей, деревянным кружком и гнетом и поставить в холодное место. Киви очищают от кожуры. Мясная заправка придает овощному супу вкус мясного супа. Введите сметану, посолите, поперчите, добавьте молотый мускатный орех паприку. Сварите куриный бульон.
Вымыть, нарезать колечками.
Просеять муку горкой.
Положите на каждый кружочек по 1 ч. л. творожной массы, края соедините и защипите.
Затем я перемешиваю рубленые яйца вместе с луком. Иногда, по настроению, прибавляю туда треть чайной ложки горчицы (для обогащения вкусовых оттенков). Груши должны стать мягкими, но сохранить форму и упругость, не развариться.