Зимний салат «ориентал» (диетический)

В горшочек положить кусочки сваренной рыбы, сливочное масло, залить ухой, довести до кипения. Салат украшаем полосками болгарского перца. Нанижем кусочки мяса на 4 шпажки и, систематически вращая их, поджарим до образования хрустящей корочки. Необходимо также следить за тем, чтобы конце резиновой трубки был постоянно в воде. При подаче к столу суп посыпать рубленой зеленью петрушки и заправить сметаной. Из риса приготовить откидной плов. Взбить 3 яйца, влить полтора стакана молока или воды, добавить щепотку соли, питьевой соды и необходимое количество муки, доведя смесь до густоты сметаны. Незадолго до готовности риса положить зеленый горошек и 1 стручок сладкого перца, нарезанного полосками. Сыр сулугуни (молодой или слабосоленый) нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, запанировать в муке и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. Сироп для заливки готовят крепостью 40 %. Натереть смесью из соли, молотого черного перца, молотой гвоздики и цедры лимона. Тушить на слабом огне 20 мин., затем прибавить огонь до среднего, чтобы сильно закипело, посолить, поперчить и все хорошо перемешать, осторожно, чтобы не повредить острый перец. Этой горячей помадой польем рулет. В полученную массу всыпают просеянную муку и быстро замешивают тесто. На тарелку колечками уложите помидоры, сверху камбалу, а далее с четырех сторон кладите омаров. Накрыть ломтиками говядины и оставшимся хлебом, прижать.

В стакане теплого молока растворите дрожжи, добавьте их к двум стаканам муки и размягченному сливочному маслу. Грибы отварить в подсоленной воде, порубить, отвар процедить, сухари поломать, залить горячими сливками, дать остыть, протереть. Приготовить сироп: всыпать сахар, положить малину, веточки мелиссы, нарезанный дольками лимон. Последний слой должен быть маковым. Залить тонким слоем томатного соуса. Подготовленные огурцы нарезать брусочками, уложить в неглубокую тарелку, добавить соль, специи, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью, луком. Яйцо мелко порубить. Очищенный картофель разрезать пополам и аккуратно вырезать середину. Карасей очистить, выпотрошить, посыпать солью и оставить в холодильнике примерно на 1 ч.