Айлазан

Добавить смесь петрушки с чесноком.

Охлажденную говяжью вырезку или тонкий край очистить от пленок и сухожилий, промыть, слегка отбить, посолить, поперчить, смазать оливками или другим растительным маслом. Корень петрушки очистить и нарезать тонкими кружочками. Желток растереть с сахаром и добавить к каше, размешать. Желтки растереть с сахаром, всыпать перетертый через сито творог, влить кислую сметану, всыпать кукурузную муку, добавить несколько капель лимонной эссенции. Растереть добела желтки яиц с сахаром, добавить тертый шоколад, просеянные сухари, муку, пряности и все перемешать. Разогреть духовку до 200 °C.

Редьку очистить, вымыть, нарезать очень тонкими пластинками или натереть на крупной терке. Из бараньей мякоти готовят фарш, добавляют сырое молоко, сырые желтки и специи, хорошо перемешивают, разделывают кружочками, на середину которых кладут белок сваренного вкрутую яйца, заполненный зеленым маслом. Ингредиенты соединить, добавить лавровый лист, перец, соль, перемешать.

Залить маринадом, поставить в холодильник и дать настояться в течение 1 -2 дней. Маринованные грибы промыть в кипяченой воде и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками (пластинками).

Натертые на крупной терке яблоки обжарить в ветчинном жире, заправить хреном и положить на ветчину с ломтиками помидора.

Продолжая растирать, добавить по одному яйца, затем коньяк. Вместо томатной пасты и сахара можно использовать мед и изюм.

Подавать горячими. Довести до кипения, положить в сковороду вначале кусочки мяса, затем овощи (порядок закладки зависит от времени приготовления того или иного вида продуктов). Лучший результат при копчении получают, когда поддерживают медленное горение - тление горючего материала, обеспечивая тем самым густой, но не горячий дым. У луковиц обрежьте корни и снимите засохшие или неплотно Прилет аюшие оболочки, но не очищайте их полностью. Баранину нарезают небольшими кусками, выкладывают на сковороду с разогретым жиром, солят и жарят. Развести костным отваром или же отваром спаржи.

На прогретое блюдо осторожно секторами выложите поочередно макароны и грибы. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15-20 мин. положить картофель, сварить его и дальше приготовлять суп, как сказано выше.

В готовый кипящий бульон опустить нарезанные соломкой морковь, репчатый лук, сельдерей, картофель и промытый рис. Можно в тех же целях использовать мяту, другие пряности. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), добавить горячее масло, соль, рубленую зелень, размешать и, когда остынет, вбить яйца. Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать На растительном масле до полной готовности. Подготовленного сырого цыпленка разрезать на порционные куски, придав им плоскую форму, посыпать солью и перцем, смазать растопленным сливочным маслом.