Баранья ножка с черносливом

В отдельной посуде подайте подсушенный бисквит, ягоды и фрукты. Верхнюю лепешку также смазать кремом и посыпать измельченными орехами. Слегка обжарить мелко нарезанный лук, используя 30 г сливочного масла. Четыре «веночка» посыпать маком, следующие четыре - семенами кунжута, затем сыром и очищенными семенами дыни. Нарезать свинину на куски и подать к столу с подливкой, яблочным соусом, запеченными дольками яблок и овощами. Вымыть мангольд, дать стечь воде, отделить листья от стеблей, то и другое нарезать полосками шириной 1 см. После этого посолить, поперчить, добавить коньяк и поджечь. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. Перед отвариванием с внутренней стороны грудинки вдоль ребер прорезают ножом пленки, а грудную кость срезают по хрящам.

Морковь припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. Кальмары нарезать брусочками, добавить очищенный от кожуры, мелко нарезанный маринованный огурец, лук, зелень и сметану.

На отложенные ломтики ветчины положить фарш, скатать их рулетами и разложить по краю неглубокой тарелки (узкий конец рулета должен быть обращен к середине тарелки). Затем посыпьте мелко нарезанным укропом и хорошо смешайте, потушите огонь. Потом развести крепким черным кофе, поставить опять на огонь и варить до полагающейся густоты. Остудить. Дайте баклажану остыть, затем очистите его. За это время рыба станет сочной и приобретет аромат маринада. Запечь на полной мощности в течение 2-3 мин. Во время второй обжарки поверхность картофеля приобретает окраску, корочка еще больше уплотняется, а влага внутри клубня превращается в пар и вздувает ломтик картофеля. Сварить кофе, процедить. Поджарить на сковороде с разогретым растительным маслом (использовать 2,5 столовые ложки) в течение 20-25 минут. Лук нашинковать, поджарить на масле, смешать с капустой, добавить мелко нарезанные яблоки, лавровый лист, сахар и соль. Перед подачей к столу салат посыпают мелко нарезанной зеленью кинзы. Бруснику промыть, зеленый лук мелко нашинковать. Подготовленные пельмени отряхнуть от лишней муки.

Положите рыбу на блюдо. Баклажаны, лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, переложить в кастрюлю с бульоном, влить вермут, добавить сахар и варить 40 минут. К майонезу добавить мелко нарубленную луковицу (или лук-порей), натертый хрен и зелень. Вымойте сладкий картофель, проварите в слегка подсолен­ной воде 30 минут, почистите и ра­зомните, собирая пюре в миске. Отобрать одинаковые луковицы размером мень­ше среднего. Желтки взбить, соединить со сливками, поставить посуду на слабый огонь. Снова довести компот до кипения и снять с огня.