Белокочанная капуста под молочным соусом
[26 сентября 2009] Греческая кухня
Разведите муку бульоном, посолите и варите 2 часа. Перед подачей к столу посыпьте зеленью. Для фарша нашинкованный репчатый лук пассировать, добавить рубленые крутые яйца, молотые пшеничные сухари (4- 5 г на порцию), соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешать. Все кости разрубить, положить к говядине, накрыть крышкой, поставить на малый огонь, почаще все переворачивая, чтобы мясо не пригорело, а только подрумянилось со всех сторон. Затем переложить ее в утятницу, подлить стакан воды и поставить под крышкой в духовку на слабый огонь.
Пшено промыть в теплой воде, ошпарить кипятком и положить в мясной бульон.
Полученной смесью залейте овощи, посыпьте их семенами подсолнечника и запекайте 30 минут. История мороженого начинается в древности (греки и римляне ели снег с медом и фруктами, охлаждали вино и соки).
Поставить тушить на несколько минут. Вскипятить воду и положить в нее бруснику, лимонную цедру и корицу. Выпекать печенья в разогретой до 200°C в духовке в течение 20 минут. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выложите на противень. Если хотите сделать мешочек и перевязать его, используйте митзуну, предварительно вымочив стебли травы в кипящей воде в течение 30 с. Затем все овощи соединить, полить заправкой (при необходимости подсолить).
Жареные или отварные кабачки положить на сковородку, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до золотистого цвета. Посолите и полейте их майонезом, а затем поперчите и посыпьте зеленью. Сверху разложить ломтики печени, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 5-6 минут. В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом, в течение всего процесса приготовления. Можно баранину не варить, а, нарезав кусочками, обжарить на жире, залить водой и тушить до мягкости. Рыбу нарезать на порционные куски, положить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, полить смесью растительного масла и лимонной кислоты, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мариновать в прохладном месте (лучше в холодильнике) 40-45 минут.