Бифштексы красные
[11 января 2010] Греческая кухня
Залить горячим сахарным сиропом (на 1 кг сахара - 2 стакана воды) и оставить на 4- 6 ч. Безусловно, эффектнее всего выглядят мелкие грибки.
Затем смочить во взбитых яйцах, обвалять в молотых сухарях, еще раз смочить в яйцах и обжарить в большом количестве горячего жира до образования золотистой корочки. Яичный желток и сливки взбить ложкой или веничком. Каждый шар раскатать скалкой в круг.
Все смешайте, заправьте медом.
Разложить пюре на гренки и посыпать зеленью. В тыквенное пюре вбивают 2 яйца, добавляют курагу, апельсиновую цедру, сухари, сливочное масло и тщательно перемешивают. Взбить яйца, поджарить в масле, перемешивая, чтобы получились яичные комочки, выложить в миску.
В качестве гарнира можно использовать рис или картофельное пюре. Масляный крем на яйцах (глясе): в кастрюлю положить сахар и яйцо. Но, если вам «по силам» справиться с нешуточной остротой блюда, просто добавьте больше кайенского перца. Массу остудить, мешая, затем в нее добавить растертое масло и ванильный порошок и все вместе хорошо растереть. 1,5 стакана сахара взбивать до получения пышной белой массы. Кипячение повторите несколько раз. Все это варится на медленном огне при постоянном помешивании 5 минут.
Готовое вино с помощью сифона перелить в бутылки, плотно закрыть распаренными пробковыми пробками и поместить лежа в прохладное место. Соль и кислота улучшают не только вкус теста, но и эластичность его (при раскатке тесто лучше растягивается на тонкие слои).
Обжарить на сливочном масле с добавлением томатной пасты каперсы, маслины, нашинкованный лук и нарезанный кусочками огурец, после чего залить бульоном, посолить, поперчить и варить 5 - 10 минут. Приготовить маринад. Подготовленные купаты жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, украшают зеленью петрушки и сельдерея и подают к столу.
К столу блюдо подать охлажденным.
Смешайте лук и сладкий перец, залейте приготовленной приправой и, хорошенько встряхнув несколько раз, поставьте в холодильник на 1 час.
Надрезав рыбу со стороны головы и хвост, отогнуть филейные части, придав рыбе плоскую форму. Варить капусту в малом количестве соленой и подкисленной лимонным соком воды, пока капуста не станет мягкой. Поставить рыбу в духовку и слегка подрумянить. Варите от 20 до 25 минут.
Полейте бутерброд сверху майонезом.
Подавать сразу же. Не открывшиеся - выбросить.
После растворения сахара огонь усиливают и варенье варят 15-20 минут. Разлить в стаканы и подать в холодном виде с молоком или сливками на десерт. Нарезанные овощи смешать и пассеровать до готовности. Сформуйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле.