Блюдо из говяжьего или свиного фарша — минчикацу
[18 августа 2009] Греческая кухня
Банки вместимостью 0,5 л стерилизовать 10 мин, 1 л - 15 мин. Сформовать котлеты или биточки, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в духовой шкаф на 5-7 мин и довести до готовности. Хорошо промытую утку разделать на порции, натереть смесью соли, перца и мелко нарезанного лука. Ядро орехов подсушивают и измельчают.
Выложить картофель на противень над курицей и запекать до золотистого цвета в течение 40 минут. Выложить горкой в салатницу и украсить маслинами и оливками, посыпать оехами. Переложить пончики на слегка смазанный маслом противень. Хранить его в закрытой посуде в холодильнике, пока варится кисель. В хвачхе хорошо добавить мед. Пропустить через мясорубку филе сельди, лук и намоченную в молоке булку. Разводится картофельным отваром, сгущается желтком и разбавляется молоком. Сервировать с картофельным пюре, жареным или отварным картофелем и салатом. Обжарить грибы в разогретом растительном масле на сильном огне, предварительно обмакивая их в белковую массу. Остудить, нарезать очень мелкими кубиками. Птицу отварить, бульон процедить. Уберите со сковородки бекон и слейте соус в отдельную емкость. Промойте печень и удалите с нее пленку, после чего промойте еще раз. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Приятного аппетита.
В горшочек ( или горшочки, если порционные) положить сначала слой картофеля, потом слой мяса, закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на 10-15 минут. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и взбитые сливки. Желтки вбить в теплый шоколад. В бокалы или пиалы положить свежие ягоды, размягченное мороженое и влить смесь из джема, сока и кофейного сиропа. Полученную массу осторожно смешивают со взбитыми белками. Растереть добела желтки с сахаром и щепоткой соли, добавить лимонную цедру. Следить, чтобы котлеты не подгорели. Лук, корень сельдерея и морковь мелко порубить и добавить к жаркому.
Остудить. Когда соус закипит, блюдо готово. Яблоки натереть на терке, лук и огурцы мелко нарезать. Приготовить начинку: капусту смешать с шинкованным луком, посолить, поперчить.
Рулет прокалываем в 2-3 местах и ставим запекать в духовку при температуре 250-280°C в течение 30 минут.