Черничный флип
[3 октября 2009] Греческая кухня
Выпекать пиццу на среднем огне и подавать на стол горячей. шпик толщиной не более 4-6 см натирают посолочной смесью, взятой в количестве 4% к массе сырья, и выдерживают в течение суток при температуре не более 4° с. по окончании выдержки сырье закладывают в емкость для мокрого посола. шпик заливают рассолом и выдерживают в нем 7-10 суток. после посола шпик промывают водой (20-25° с), перевязывают шпагатом, подсушивют в течение 2-3 часов, после направляют в коптильную камеру и коптят в течение 4-6 часов при температуре 30-50° с. после тепловой обработки копченое сало охлаждают. Молодую свеклу вместе с ботвой промыть; свеклу очистить, положить в кастрюлю, залить водой (2 стакана на порцию) и поставить варить на 20-30 минут. Полить майонезом и запечь в духовке до готовности.
Посолить, поперчить, перемешать. К супам-пюре отдельно можно подать кукурузные или пшеничные хлопья по 25 г на порцию, гренки (по 20 г на порцию) или печеные пирожки. Варить под крышкой при полной мощности до готовности (2,5-3 мин). Из полученной массы, похожей по консистенции на густые сливки, испечь блинчики толщиной 1-2 мм, охладить их и нарезать лапшой. Если у вас мало времени, замочите промытый рис в холодной воде на 10-15 мин, откиньте на дуршлаг. Дать массе немного загустеть, добавить измельченные цукаты или ягоды из варенья бисквит разложить на 4 коржа и.
Смешайте в чашке сахар, саке, мирин и соевый соус.
В сковороде разогреть масло и обжарить сначала морковь, затем добавить лук. Посолить, добавить черный молотый перец. Готовое желе остудить. Готовить на полной мощности в течение 1,5-2 мин. Если такие дрожжи вместе с кожицей попадают в сусло, то оно забраживает само собой. Взбить яйца с солью в пену, влить молоко и постепенно разболтать с мукой, сильнее выбивая ложкой, чтобы в тесто вошло больше воздуха.
Предварительно подогрейте молоко до комнатной температуры.
Вынуть из духовки и остудить. Творог размять, добавить муку, яйца, сахар, соль, хорошо перемешать. Телятину дважды пропустить через мясорубку, второй раз - вместе с размоченным в молоке белым хлебом без корки, измельченным луком, обжаренным в масле до золотистого цвета. Вынуть бабу из печи, горячую выложить боком на блюдо, когда остынет, облить ее этим горячим сиропом, перевернуть ее на блюде осторожно раз, другой, чтобы она пропиталась этим ромом, поставить на блюдо, дать обсохнуть, переложить на другое блюдо, подавать. 6 стаканов желтков и 2 стакана просеянного сахара смешать добела, влить 2 стакана растопленного масла, мешать 1-2 часа, всыпать 3 стакана муки, влить 1 стакан густых белых дрожжей, мешать опять с полчаса, посыпать слегка мукой, накрыть, дать подняться. Запеките в духовке. Орехи, соду и муку смешать и соединить со взбитой массой.
Встряхнуть. Затем залить стаканом горячей воды, добавить тмин и тушить до готовности.
В остывшую массу положить 600 г бананов, которые предварительно надо очистить и порезать тонкими кружочками, туда же влить 1 бутылку бананового ликера, покрыть кастрюлю крышкой и поставить на 1 сутки на холод.