Фасоль по-армянски

Варить на слабом огне до готовности. Готовый рулет охладите, не вынимая из бульона, затем положите под пресс (между двумя досками или плоскими тарелками) и поместите в прохладное место. В майонез добавить сок от черешни и заправить этой смесью салат. Соединить с мясом, добавить зелень и заправить майонезом, специями и солью. В суп можно добавлять любые овощи по сезону, в зависимости от количества порций объем можно увеличить. Ветчину нарежьте мелкими кусочками. Подсушить на решете. Очистить картофель, нарезать его продолговатыми кусочками, положить вместе с «лечо» в уже приготовленный соус перкельт.

Накройте вторым кругом теста и загните края внутрь.

У помидоров (непереспелых и лучше правильной формы) срезать верхнюю часть и осторожно ложкой вынуть сердцевину. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней масло. На грудинку положить приготовленную грибную начинку, свернуть мясо рулетом и перевязать его нитками.

Приготовленную сельдь выложить на ломтики поджаренного хлеба.

Спелую клубнику тщательно перебрать и хорошо промыть, положить в эмалированную или фарфоровую посуду. Посыпьте мукой и красным перцем, залейте водой так, чтобы она стояла выше продуктов на 2-2,5 см. Охладить, опустить верхнюю их часть сначала в смесь сахарной пудры с водой, а затем в сахарный песок, обсушить. Жарить на растительном масле, формуя порции ложкой, как на оладьи.

Соленые огурцы очистить от кожицы (если она грубая) и нарезать ромбиками. Получившуюся смесь на­нести на хлеб, выложить сверху грибы, посыпать зеленью и сыром. При подаче к столу в суп положите 2-3 куска баранины, посыпьте репчатым луком и черным молотым перцем. После этого капусту соединить с фасолью и ее отваром, заправить специями и прокипятить. Отходы, оставшиеся при получении крахмала (мезга), являются хорошим кормом для скота. Петрушку крупно порезать (сделать это надо незадолго до готовки, так как уже через 5 минут она начинает терять аромат). Подавать с ананасовыми чипсами и йогуртом. Нагреть на слабом огне, часто помешивая, пока соус не станет горячим. Картофель почистить (снять кожуру), мелко нарезать.