Горячие бутерброды с солеными огурцами и яйцом
[26 июня 2009] Греческая кухня
Посолить, поперчить, полить растительным маслом и поставить в духовку.
Дополнить стакан холодным молоком.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, положить слой тыквы, затем мясо с рисом, снова покрыть слоем тыквы и сверху по всей поверхности уложить кружочки помидоров. Заполнить овощной смесью, полить растительным маслом, украсить зеленью Помидоры вымыть, обсушить, надрезать сбоку. Готовое тесто раскатать в тоненький пласт и вырезать из него специальными выемками различные фигурки. 2 раза залить кипятком (с интервалом в 10-15 мин), затем - заливкой (на 3-литровую банку идет немного более 1 л заливки). Землянику, малину или клубнику перебрать, промыть в холодной воде, протереть через волосяное сито в фаянсовую или фарфоровую посуду. Полученным фаршем заполнить куски подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и опустить в теплый бульон. Сформовать пирог - слой рисового теста, слой пюре из фасоли, слой кукурузного теста, слой сиропа из боярышника, смешанного с рисовой мукой, слой кукурузного теста. Какао-порошок также залить оставшейся водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Грибной соус: грибы отвариваем до мягкости, мелко рубим, в кастрюле масло растираем с мукой, завариваем, добавляем грибной отвар, кладем грибы, заправляем солью, перцем и лимонным соком.
Залить этим соусом фаршированные яблоки и запечь в духовке.
Разрез п брюшке не следует делать слишком большим, иначе начинка может выпасть. Хорошо растереть, чтобы получилась пышная масса (фарш должен быть густым). Смешать жареные помидоры, чили, чеснок и соль и измельчить массу до состояния мелких крупинок, но не пюре. Белки взбить до пышности, после чего постепенно добавить сахар, продолжая взбивать.
Посолить и варить на слабом огне до полной готовности. У вас получится 16 суши. К столу его можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. После этого все продукты панируют в муке, посыпают солью, паприкой и нанизывают на деревянные шпажки в таком порядке: рыба, гребешок, креветка.
Сельдь тщательно очищают от внутренностей, плавников и кожи, вымачивают в молоке или смеси воды с молоком в течение 24 ч. Луковицы очистить, промыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. В форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, из приготовленной массы выпечь 2 коржа, переслоить их начинкой и заглазировать.
Приготовить соус. Так что лучше храните ягоды прямо в сиропе, а цукаты готовьте по мере потребления. Разогреть отвар и подать в супнице.