Говядина тушеная
[18 ноября 2009] Греческая кухня
Слегка взбить сливки. Приготовить пельменное тесто. Перед подачей к столу телятину поливают соусом, для приготовления которого сметану смешивают с тертым хреном. Растительное масло смешать с уксусом и черным перцем. Ягоды рябины без кистей промыть, размять, смешав с сахаром, залить кипяченой водой, поставить на брожение при комнатной температуре на 10-12 дней. Одну луковицу нарезать кольцами. Откиньте изюм и курагу на сито. Перед подачей на стол положить 1-2 ложки сметаны. При подаче к столу добавить сметану и укроп. Растворить в горячем молоке сахар.
Заправить майонезом с солью и осторожно перемешать. В бокал с томатным соком очень аккуратно влить водку, лучше лить по ножу, тогда меньше шансов, что премешается.
В кетчуп положите грибы и подогрейте на небольшом огне, затем добавьте уксус, соль, перец и доведите до кипения. Болгарский перец наполнить начинкой и выложить на тарелку. Вскипятить небольшое количество воды, посолить, сварить манную кашу средней густоты и охладить. В процеженный бульон кладут кусочки мяса, промытый и перебранный рис, нарезанный колечками лук, толченый чеснок и варят около 40 минут. Растереть маргарин с сахаром до пышности, понемногу добавляя тофу.
Разложить в креманки, сверху покрыть взбитыми с сахаром сливками. Приготовление помадки: белки и сахар взбить в крутую пену, добавить сок из лимона или лимонную кислоту по вкусу, молотые орехи, вымешать. Нарезать тонкими ломтиками хлеб и обжарить на сковороде.
Раскалить растительное масло, обжарить мелко нарубленный лук, добавить куркуму, уменьшить огонь до слабого и тушить 3-4 минуты. Кишка сразу набухнет (приобретет форму колбаски). Мякоть говядины и свиное сало очень тонко нарезать. Взять лопаточную часть свиной туши. Кочан капусты обмыть, разрезать на 4 части, опустить в кипящую подсоленную воду (обварить).
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить немного измельченного тмина, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, залить вином, разбавленным 1 стаканом воды, и тушить до готовности.
Слить побеги бамбука.
Сотейник смазать маслом, посыпать крошками, уложить слоями кашу и яйца (верхний слой - каша), посыпать крошками, побрызгать маслом и прогреть в духовке. Очищенный и вымытый сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать из него сок через марлю. Крыжовник хорошо вымыть, очистить, и проварить в небольшом количестве воды до размягчения. Вымытые горячей водой сухофрукты и овсяные хлопья замочить с вечера в таком количестве воды, чтобы она к утру впиталась.