Измири кюфта
[28 января 2010] Греческая кухня
Приготовить тесто из яйца, пива, муки и соли, дать постоять 1 час. Когда оно поднимется, обомните его, выложите на противень, придайте ему форму лепешки.
Положить его на противень и запекать в духовке в течение 45 минут, время от времени переворачивая мясо и поливая его выделяющимся соком. При подаче на стол посыпать зеленью.
В тарелки положить также куски налима. Если печень жесткая (темнее по цвету), кусочки печенки можно слегка отбить молоточком для отбивания мяса. Закрыть его и дать полежать 30-40 минут, затем тонко раскатать и нарезать стаканом кружки.
Готовый бульон процедить, влить лимонный сок, добавить куски мяса, сметану, довести суп до кипения и снять с огня.
Варить и отпускать суп так же, как суп перловый.
В готовый бульон положите отваренные куски рыбы, добавьте немного тмина и варите на среднем огне. Запекать в духовке до расплавления сыра. Отвар процедить. 50 г отвара остудить и развести в нем крахмал. Приготовить кофе по обычному рецепту, слегка остудить, добавить яйцо и ванильный сахар, а затем взбить венчиком или в миксере. Заправить суп маслом. Я взяла маленькую баночку, потому что не очень любим салат наполовину из кукурузы.
Протрите окру влажным мягким кухонным полотенцем, чтобы очистить от грязи. Полученную массу поставить на паровую баню и мешать до тех пор, пока она не начнет густеть, затем снять с огня, добавить мелко нарубленные вареные грибы и заполнить этой смесью приготовленные формочки на 3/4.
Охладить, нарезать. Добавить натертый на мелкой терке картофель и растительное масло. Лист ничем не смазывать и ставить в горячую духовку.
Затем переложить в кастрюлю с бульоном, влить вино, налить сахар и варить 25-30 минут. Помидоры и мякоть огурцов измельчить, капусту нашинковать, вареные яйца изрубить, все смешать, посолить и заправить 100 г сметаны. Все это заправляем солью, перчиком и лавровым листом. Для заливки поверхности торта и пирожного масса готовится более жидкая. На сильном огне, помешивая, обжаривать 1 минуту свинину и лук, затем добавить вареный рис, соль и соевый соус.