Капуста с можжевельником
[18 августа 2009] Греческая кухня
Кости и красное мясо индейки положить в кастрюлю, добавить грибы, морковь, лук, сельдерей, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, залить смесью воды и вина, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 40-50 мин. В срез вста вить кусочки моркови и чеснока. Солить по вкусу. Просеять муку, сделать углубление посередине.
Как только сахарный песок растворится, сироп готов. Рис прогревайте 2 минуты, добавив растительное масло. Пряники выложить для охлаждения на кухонную решетку. Духовку разогреем до 110 градусов. Заправить кукурузным маслом и лимонным соком. Апельсин разделяют на дольки, очищают каждую от кожицы. Стручок ванили разрезать вдоль и положить в графин. Тушить под крышкой 1 час. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Непосредственно перед подачей посыпьте корзиночки сахарной пудрой, просеивая ее через сито. Котлетную массу разделать в виде шариков весом 10-12 г. Мягкие коржики снять с противня ножом, уложить их на поднос и накрыть полотенцем. Натрите на крупной терке яблоки и выложите на слой теста. Перед подачей посыпать кайенским перцем или паприкой. Очистить картофель, промыть и нарезать кубиками.
Мясо снимают с решетки, поливают соусом и подают к столу. Молодую морковку почистите или просто хорошенько промойте. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Размешать и довести до кипения. Рыбу нарезать на порции, поперчить, запанировать в муке, обжарить и уложить на блюдо. Настойка вызывает аппетит, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Очищенные яблоки разрезать (каждое на 7 - 8 частей), при этом удалить у них сердцевину. После выпечки 6-8 блинчиков охладить их и склеить кремом, поверхность торта украсить кремом.
Все смешайте, добавьте соль и перец. В плоской керамической посуде равномерно уложить все продукты, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 4-5 минут. Подготовленного поросенка туго завернуть в промасленную салфетку и перевязать шпагатом. Раковины смазать маслом, посыпать крошками, наполнить грибами и накрыть каждую раковину гренкой, румяной стороной вниз.
Используя эту же воду, готовят сироп: 1 кг сахара на 0,5 л воды.