Красная фасоль с грибами и морской капустой
[13 марта 2010] Греческая кухня
Вместо обжаривания вы можете сварить картофель на пару с лавровым листом и гвоздикой (это можно сделать заранее).
При подаче родной картошки не переборщите с соусом, а то и про Родину не вспомните.
Пассеровать в течение 2-4 минут.
Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Крабы (креветки) сполоснуть и обсушить.
Запекать в духовке при средней температуре 30 мин. Периодически помешивать, пока жарится фенхель. Яйца растереть с 2/з взятого сахарного песка, добавить ванильный сахар, влить молоко, тщательно перемешать и процедить через сито.
Расставьте формочки на противне и выпекайте в нагретой духовке 20 минут.
С помощью скалки перенести его на противень, при этом ширина пласта должна быть такой, чтобы его края загибались за бортики противня. Выложить в сотейник мясо, рис, перемешать, влить 3-4 ст. л. горячей воды или бульона, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне до готовности.
Срежьте ножом коричневую корочку с коржа и разрежьте его на два горизонтальных слоя. Затем влить в ту же кастрюлю 12-15 стаканов кипятка, положить зелень киндзы и дать покипеть. Печень отварить в небольшом количестве воды, снимая пену шумовкой; положить в бульон луковицу.
Замесите мягкое тесто, сформуйте из теста кирпич, заверните его в целлофановую пленку и положите в холодильник. Сюда же добавьте сахарный сироп и все тщательно перемешайте.
Огурцы и картофель очистить от кожицы, нарезать кубиками, перья зеленого лука нашинковать. Последовательно прибавить горошек, смешанный с оставшимися 0,66 картофеля, и нарезанные кубиками соленые огурчики, морковь, свеклу и мясо.
При изготовлении супа на грибном бульоне вареные грибы нашинковать и положить в суп одновременно со специями.
Подносы выставить на солнце и сушить в течение 15-20 дней.
В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томат припущенные, нарезанные ломтиками огурцы, каперсы (вместе с рассолом), нарезанные ломтиками вареные мясные продукты, специи и варят 5-10 минут. Ягоды завернуть в кусочек марли и тоже положить в суп.
Накладываем в салатницу, украшаем кружочками моркови.
Переложить их в глубокую миску или салатник слоями, пересыпая каждый слой мелко нарезанным укропом. Белки взбейте в густую пену и введите их в тесто.
Все перемешайте, залейте сметаной или взбитыми сливками.