Креветки заливные (сыроморожсные)

Сварите картофель, остудите, очистите и разомните его в пюре. Репу, морковь, петрушку, лук, свежую капусту, картофель крупно нарезать. Зелень укропа промыть и мелко нарезать. Из 100 г масла, 200 г сметаны, чайной ложки соли без верха и 2 ст. ложек сахара замесить не слишком крутое тесто.

Филе сельди уложить вдоль на полоски пшеничного хлеба (батон, разрезанный вдоль на пласты толщиной около 1 см) с одной стороны, с другой - намазать майонезом, в середине - тонкие кружочки яйца. Все смешать, заправить майонезом, готовой столовой горчицей, солью. Оливковое масло смешивают с винным уксусом, приправляют солью и молотым перцем и заливают овощи полученным соусом.

Посыпь­те пончики сахарной пудрой и подавайте теплыми. ягоду отделить от гребней и плодоножек, промыть, бланшировать в горячей воде в течение 10 мин и залить горячим сиропом. выдержать 5-6 ч, проварить на слабом огне 7-10 мин. готовить варенье в 3-4 приема. Обжаренные драники (бульбелаткес) сложите в сотейник, перемежая слои драников со слоями нарезанного кружками лука, перца горошком, лаврового листа. Из банки с маринованными маслятами слейте жидкость, смешайте грибочки с рисом и луком. Капусту нарезать и добавить за 10-15 мин до завершения приго­товления. Очистить артишоки от листьев, раз вскипятить их в соленой воде, откинуть на решето, положить в кастрюлю на распущенное сливочное масло, влить малаги, положить сахара, сухого бульона и кипятить час или два. подливая понемногу бульона, чтобы не пригорело, выложить на блюдо, подавать. 1,5 стакана зеленого горошка перебрать, вымыть, сложить в кастрюлю, налить полнее водой, когда закипит, посолить, положить 1 луковицу, 1-2 куска сахара, варить до мягкости, откинуть на решето, 1/8 фунта белых грибов сварить в воде, мелко изрубить; 1 стакан риса разварить в воде с солью, мускатным орехом, петрушкой, смешать с грибами, сделать котлеты, обвалять их в яйце и толченых сухарях, изжарить в чухонском или маковом масле, 1 ложку муки растереть с 1 ложкой масла, развести 2-3 стаканами грибного бульона, смешанного с бульоном, стекшим с зеленого горошка, облить 1 горошек, сложенный на блюдо, огарнировать рисовыми котлетами. Все овощи бланшировать 3 минуты в кипятке с последующим быстрым охлаждением.