Куры отварные
[12 ноября 2009] Греческая кухня
Дать полную расстойку, затем запечь в духовке. Посолите, добавьте масло и прогрейте 7 - 9 минут под закрытой крышкой на максимальной мощности в микроволновой печи. Подавать с вареньем. Гарнир можно соединить непосредственно с соусом или хранить до подачи отдельно в подсоленном рыбном бульоне. Удалить косточки и снять кожицу. Яйца смешать с молоком или сливками, хорошо размешать, залить рыбу и запечь в духовке.
Лук и чеснок очистить и очень мелко порубить, обжарить вместе с фаршем в оливковом масле. Майонез смешайте с аджикой и рубленым чесноком, смажьте куски курицы, уложите вокруг крупно нарезанные овощи. Промытый рис всыпьте в подсоленный кипяток, добавьте часть масла и варите при слабом кипении, изредка помешивая. Большие каштаны разрезать на 4 части, маленькие - на 2. Каждый кусочек слегка отбейте и положите в маринад.
Лук разрезать на такие же части, что и перец. Собранный сок уварить в тазу для варенья.
Обжарить на оливковом масле в сковороде.
Ввести ванильную эссенцию, затем тонкой струйкой влить растопленный шоколад и взбить в однородную массу.
Аккуратно, небольшими порциями опускать в масло по столовой ложке теста. Залить рассолом. Очистить лук и морковь. Если нет пароварки, то нарезанные порционные куски семги можно отварить, опустив их в кипящую подсоленную воду, куда также рекомендуется добавить ломтик лимона. Из готового гуся удалить нитки, нарезать гуся на части красиво уложить на блюдо, полить соком и украсить зеленью петрушки. Петрушку помойте, обсушите, листочки мелко нарежьте. Этот соус используется для приготовления других соусов. Вымя тщательно вымыть, залить холодной водой, довести ее до кипения, посолить, проварить 1 ч, воду слить. Готовое тесто выгружают на стол, посыпанный мукой, делят на куски (по 100-150 г), формуют в виде шариков и укладывают на листы, смазанные растительным маслом.
Изюм залить лимонным соком. Из вареных бараньих ножек и головы удалить кости желудок мелко нарезать, все это положить в кипящий бульон и с момента закипания варить еще 10-15 минут, затем заправить толченым чесноком и солью.
Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с морковью, луком, сахаром, уксусом и хорошо вымесить. В сотейник или кастрюлю положить слой очищенного, нарезанного кружочками или дольками картофеля, смешанного с сырым нарезанным луком, лавровым лис-том, душистым перцем, солью, на него положить обжаренную баранину, а сверху - слой картофеля, залить процеженным бульоном, приготовленным из поджаренных бараньих костей, и тушить до готовности под закрытой крышкой.