Луковый суп с мясом
[27 июня 2009] Греческая кухня
Во время тушения следить, чтобы капуста не пригорела (если потребуется, подливать понемногу воды). Готовый торт смазать вареньем или джемом и украсить взбитыми сливками или, разрезав на порционные куски, полить кремом, приготовив его по вкусу.
Из готовой начинки и теста сделать вареники.
Ветчину нарежьте тонкой соломкой и выложите ее вместе с грибами в салатник. Очистить в горячем виде, затем остудить и нарезать. Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе.
Поставить тесто в теплое место для брожения на 2-3 часа, во время которого сделать две обминки. Рис отварить, откинуть на дуршлаг и остудить.
Подавать рекомендуется вместе с картофельным пюре. Лук нарежьте, обжарьте, добавьте к нему морковь, нарезанную соломкой.
Подавать в маленьких чашках.
Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выложите на нее меньший прямоугольник и смажьте его кремом. Сверху рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле (маргарине) до образования корочки. Ягоды разрезать пополам или на 4 части. Отдельно сварить пельмени. Муку разводим холодной кипяченой водой и тоненькой струйкой вливаем, помешивая, в грибной бульон. Консервированного лосося измельчают, картофель, лук и огурцы нарезают кубиками. Замесить тесто Мясной сок, сгущенный крахмалом, заправить сливочным маслом, прибавить эстрагон. Очищенный картофель разрезать вдоль пополам, середину можно удалить.
Смешайте 2 части сметаны с 1 частью лимонного сока.
Репчатый лук нашинковать, сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, мелко нарубить, соединить с отварной рыбой и консервированной морской капустой, все перемешать. Другой вариант приготовления плова: морковь полностью заменяется нарезанной соломкой репой, редькой или редиской. На гарнир подать отварной картофель с овощным салатом. Сливки с ванильным сахаром взбейте в пену. Плотно свернуть тесто в длинный рулет и защипнуть край, оставленный без начинки. Разлить в горячем виде в подогретые банки. Вместо стерилизации можно использовать метод трехкратной заливки: залить кипящим маринадом, через 20 минут слить, вскипятить и снова залить.