Омлет «Печеночный»
[16 июня 2009] Греческая кухня
Муку и масло хорошо растереть, посолить, развести сметаной, вскипятить, непрерывно помешивая.
К столу блюдо подать, полив имбирным соусом и украсив тонкими дольками лимона. Перемешайте муку с корицей. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанными листьями мяты. Лук мелко порезать, чеснок истолочь. Воду с сахаром нагревать 1-2 минуты в жаропрочном стакане, затем перемешать. Очистите и хорошо промойте редьку. Растопить горькую шоколадную глазурь на горячей водяной бане, охладить и снова растопить. Корнеплоды сельдерея промыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с майонезом, слегка посолить, выложить в салатник и подавать к столу. Целую, отборную, свежую черешню очистить, тщательно промыть и разложить тонким слоем, чтобы она обсохла. Отдельно растопить на сковороде оставшееся масло, всыпать в него, помешивая, муку, соль, перец. К кофе можно подать в стакане холодную прокипяченную воду: запивая ею кофе, легче почувствовать всю прелесть напитка.
Очистить, вымыть, обсушить. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой, стоящей на среднем огне, и помешивать чистой деревянной ложкой около 6-8 мин, пока смесь не начнет загустевать. Посолить, поперчить и варить еще 7-10 мин. При подаче на стол все вареные овощи смешать, прогреть в бульоне, положить порцию в тарелку и налить прозрачный бульон. Отобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 мин в сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: банки вместимостью 0,5 л - 5-6 мин, вместимостью 3 л - 20 мин. Соединить лук, чеснок, сухарные крошки. Хлеб нарежьте прямоугольными ломтиками и намажьте маслом. Покрыть его шоколадной помадкой. Приготовить рисовую кашу в полуторном объеме и английский крем. Подавать с мочеными или солеными грибами, огурцами, капустой.
Говядину нарежьте небольшими кусочками, положите на разогретую сковороду и обжарьте в масле до образования золотистой корочки. Сверху положить дольки свежих помидоров. После 4 суток слить и подсластить, добавляя на 1,2 л по 400 г сахара. Яйца нарезать кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп.
Приготовьте сумеси. Готовую индейку нарезать кусками, положить на середину блюда, залить соусом со сливками и лимоном.