Отварное мясо обжаренное

Половину количества зелени петрушки и мелко нарубленный чеснок (1 долька) потушить в растительном масле, затем добавить рыбу, оставшееся растительное масло, уксус и несколько позднее - немного воды. Добавить корицу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запечь в духовке. Смесь довести до кипения и на самом слабом огне перемешивать ее венчиком 8-10 минут, пока весь сыр не растворится. В творог добавить молоко и сахар и протереть все через сито. Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли, слить сок. Использовать при приготовлении заливного из дичи, мяса. Снять с огня и смешать с яичной массой. Все это положить в форму, поставить в холодильник, а затем выложить на круглое блюдо, на середине которого разместить половинки груш, сваренных в сиропе. В общем, вариантов более чем достаточно. Хорошенько перемешайте и тушите под крышкой на маленьком огне еще 30 минут. Чеснок очистим, разотрем и вместе с солью и перцем положим в мясо и все хорошенько вымесим. Подать готовое мясо целым куском, надрезав кожу в виде сеточки и удалив кости. Процедить в стакан для лонгдринка (высокий узкий стакан) с кубиками льда, долить тоником и перемешать. Развести кипятком или горячим бульоном. Вырезку порезать на порции, куски отбить, слегка посолить, поперчить и дать полежать с полчаса в холодильнике. К полученному пюре добавить сахарный песок, хорошо перемешать.

Муку и масло посолить, растереть, залить ¾ стакана молока. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, вводя сахар небольшими порциями. Когда и она поджарится, подлить красного вина, посыпать небольшим количеством муки, добавить грибы и все три вида вареных овощей, предварительно откинутых на дуршлаг. Вкуснее будет, если, нарезав зеленый лук, помять его ложкой, чтобы появился острый сок, а хлеб взять слегка черствоватый. Проверить, пропекся ли кекс. Затем выложите кабачки на плоскую тарелку, сверху положите грибы, а на них - помидоры. Противень смазать маслом, обсыпать мукой, разложить подготовленное тесто слоем, разровнять его по всей поверхности и выпекать бисквитный пласт в средне нагретой духовке до красновато-коричневого цвета. Зеленый лук порубить. Перед подачей нарежьте запеканку на порции.

Лук мелко нарезать, спассеровать и положить в суп за 15-20 минут до окончания варки. В заключение подмешать круто взбитый яичный белок.

В самом конце солю и перчу рыбу и накрываю сковороду крышкой на пару минут, чтобы корочка рыбы стала под паром чуть-чуть мягче. Свинину нарезать тонкой соломкой, грибы - кубиками, мясо креветок - кусочками.