Пирожки из песочного теста с мясной начинкой
[21 февраля 2010] Греческая кухня
Завернуть начинку в капустные листья и обвязать стеблями зеленого лука. Влить в сотейник 300 г воды, довести до кипения и смешать с приготовленным яичным тестом. Слой картофеля положить в сотейник, смазанный маслом, На картофель положить нарезанное обжаренное мясо или нарезанную колбасу, затем кусочки жира (лучше свиное сало).
Положите на тарелку три ломтика, затем накройте их по диагонали еще двумя ломтиками. Тесто накрыть салфеткой и оставить на столе для набухания.
Сварить бульон, процедить. Сыр натереть. Подать с жареным картофелем или картофельным пюре, рассыпчатой гречневой или рисовой кашей. Поставьте решетку с птифурами на бумажные полотенца или пленку. Подавайте пыцье в горячем виде и к нему отдельно сухари. В теплых сливках или молоке растворить дрожжи и соль, яйцо и масло. Соединить подготовленные продукты, посолить, посыпать молотым перцем, заправить салат майонезом и хорошо перемешать.
Подается в холодном или горячем виде. Подавайте, остудив до комнатной температуры.
Очень тонко раскатать, обильно подсыпая на каждый корж муку. Раскатайте тонкую лепешку из песочного теста, смажьте повидлом и накройте второй лепешкой. Крем используют при подаче кофе как самостоятельный десерт, либо для пирожных и намазывания бисквитов. Приготовление крема: растереть сахарный песок с яйцом, прибавить молоко и, помешивая, довести смесь на слабом огне до кипения.
Сбейте в миксере 40 мл Вишневого ликера, 1 яичный желток, 10 мл коньяка, 10 мл десертного вина.
Подавайте горячими, со сметаной. На него положить нарезанную ломтиками консервированную печень трески, вокруг - помидоры, огурцы и оставшийся зеленый салат. Если Вы будете готовить блины с хорошим настроением и радостью в сердце, Ваши блины станут главным украшением стола.
Обрезки от полуфабрикатов тортов и пирожных бисквитных, песочных, слоеных измельчают до образования крошки. При желании вы можете к яйцам добавить сметану или майонез. Рыбу сбрызнуть лимонным соком и обжарить в отдельной сковороде на растительном масле. Салат украсьте листиками зеленого салата, посыпьте укропом и зеленым луком.
Разводим его водой до необходимого объема (часть испарилась, часть впитали овощи). Залить всю массу уксусом, добавить перец, соль и толченый мускатный орех, мелко нарезанные ростки сои.