Похлебка картофельная с томатами
[16 июня 2009] Греческая кухня
Отварите лапшу по всем правилам (кипятите около 25 минут).
В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук (можно зеленый). Перемешать 2 раза. Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают соевыми ростками, украшают нарезанными дольками персиками и веточками петрушки. При подаче на стол посыпьте бозбаш зеленью укропа и петрушки. Яичные желтки, сахар, ванильный сахар растереть до образования пены, добавить изюм, протертый творог, густую сметану и хорошо все вымешать. В сгущенное молоко высыпать какао-порошок, сахарную пудру и добавить коньяк, все тщательно перемешать до образования однородной эластичной массы. Замесить тесто. Перемешать с макаронами и выложить в смазанную жиром форму. Затем долейте вином и соком лимона. Готовое тесто разделите на небольшие шарики, раскатайте их в лепешки, на середину которых выложите начинку, края защипните. К тушеному луку добавить замоченный кизил с жидкостью варить 5 минут.
Сначала испечь блины из яичных белков: отделить белки яиц от желтков, взбить их, посолить и вылить на сковороду с подтопленным сливочным маслом. Отварите целиком кочан цветной капусты в соленой воде, нарежьте его маленькими соцветиями. В парное кобылье молоко положить закваску (кора), хорошо размешать в течение 15-25 мин и выдержать несколько часов. Свеклу с хреном положить на листья салата, поставить на 20-30 минут в холодильник. В последний раз раскатать тесто скалкой в тонкий пласт, нарезать квадратиками и в один из углов квадратика положить повидло, лучше всего абрикосовое. Заправить салат сметаной, лимонным соком, солью, красным молотым перцем и тщательно перемешать. Затем вымесить тесто еще раз и раскатать в тонкие листы. Выложите в салатник рис, креветки, чернослив, яблоко, заправьте майонезом и перемешайте. Прибавить 2 столовые ложки растительного масла, крупно нарезанный репчатый лук, помидоры, нарезанные кружочками, и посолить по вкусу. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на среднем огне в течение приблизительно 1 часа, пока рис не разварится до жидкой консистенции. Даю тесту постоять минут 10-20 (за это время оно «дозревает»).
Куриное мясо порезать на длинные тонкие кусочки, сложить в кастрюлю, добавить немного воды и потушить, постоянно помешивая.