Рубленая телятина а ля мазарен

Украсить готовый десерт кусочками консервированных фруктов, полить сверху сиропом и сразу подать на стол. Сверху разложить хлопья сливочного масла.

В холодный суп положить сметану.

Грибы, ветчину, картофель, квашеные огурцы, лук режем кубиками и заливаем сметаной с лимонным соком, горчицей, солью, сахаром и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 1 ч. У перца стручкового сладкого удалить плодоножку и семенник, нарезать на пластинки или полоски размером не более 2х2 см. Для того чтобы куски получались более или менее широкие, толстую колбасу резать поперек, а тонкую - наискось. Варить, помешивая, еще 20 мин.

Класть оладьи ложкой на горячую сковороду с жиром и жарить с обеих сторон. Яйца влить в посуду, посолить, взбить, залить ими подготовленную спаржу и поставить в духовой шкаф на 2 - 3 мин. Пока молоко с кофе не остыло, понемногу засыпать в него 5 ст. ложек манной крупы. Немедленно подавать на стол. Положить картофель, эстрагон и лук в кипящий мясной бульон, посолить и варить на умеренном огне 15 минут. Когда опа­ра поднимется, положить в нее протертые ябло­ки, сливочное масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру. Вырежьте круг диаметром на 4 см больше, чем диаметр формы. Между тем приготовить красный бульон (рецепт см. в обеде первом), процедить. Мякоть мяса разрезать на кубики весом около 30 г, положить их в разогретый жир и обжарить до коричневого цвета. Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите мусс на блюдо. Хранить бруснику в прохладном месте. Из квашеной свеклы готовят борщи, свекольники, винегреты, а рассол употребляют вместо кваса. очищенные баклажаны нарезать ломтиками, посыпать перцем, солью, запанировать в муке, обжарить, положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30 минут. при подаче посыпать зеленью. Противень посыпать мукой, положить хачапури и поставить в духовку. Жарятся с обеих сторон в растительном масле. Подать кальмаров охлажденными. При подаче в соус положить мелко нарубленную зелень петрушки. Взбитые сливки соединить с полученной смесью, разлить крем в десертные вазочки, охладить. Смазать блинчики оставшимся маслом или маргарином и полить их кленовым сиропом. Хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом, сверху еще раз полить маслом или смазать взбитым яйцом, посыпать молотыми сухарями и запечь в нагретом духовом шкафу. Добавьте приготовленную фасоль и кипятите на медленном огне еще в течение 15 минут. Эту смесь взбивают при комнатной температуре, вливая тонкой струйкой масло. При подаче к столу в тарелки с солянкой положить несколько маслин, 2 дольки лимона, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Способ приготовления крема: 3 яичных желтка, сметану, 40 г сахарной пудры вымешать до пенообразного состояния, добавить муку-крупчатку. Гранаты надрезать острым ножом, разломить руками, осторожно вынуть зерна и за 10 минут до конца варки всыпать их в суп.