Рулет с начинками из зеленого лука, моркови и грибов
[13 марта 2010] Греческая кухня
Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. Все овощи положим в кастрюлю, зальем водой или бульоном, посолим, поперчим и на медленном огне под крышкой поварим 60 минут. Рукколу домашние воспринимают с небольшим энтузиазмом, но в таком варианте очень понравилось. Поставить в холодильник на 10-15 мин. После этого замаринованную говядину кладут на смазанную маслом решетку вместе с кукурузными початками. Отдельно подавать кашу. Затем отжимают и процеживают. Авокадо почистить, разрезать пополам, удалить косточки, порезать. В порционные горшочки сложить половину обжаренного картофеля, потом положить фасоль и посыпать помидорами.
Предварительно (на ночь) замочите дробленый горох в холодной воде.
Готовый сациви можно заправить яичными желтками (2-3 желтка, предварительно развести в небольшом количестве остуженного сациви). Сельдерей помойте и измельчите. Банки подготовьте, перед наполнением залейте кипятком. Мясо провернуть через мясорубку. Пробуйте, получается отличное "нескучное" блюдо.
Чтобы уложить более плотно, банку необходимо встряхивать. Выдавите сок 2 лаймов.
Все компоненты положите в салатницу. Сок, в котором они находились, слить в кастрюльку и подогреть на огне. Отсадить на поверхности теста попеременно миндаль и конфитюр и выпекать на умеренном среднем огне до образования золотисто-желтой корочки. Варят повидло в следующем порядке: в эмалированную посуду помещают айвовое пюре и к нему добавляют половину всего количества сахара, полагающегося по рецептуре. Натуральный кофе очень мелкого помола смешивают с сахаром и заливают холодной водой, доводят до кипения, но не кипятят. Мелко нарубленные листья крапивы и репчатый лук поджарить на сливочном масле, посолить. Торт поставить на 2 ч в холодильник.
Уложить на блюдо, украсить кружками репчатого лука. Запустить блендер и когда лед окончательно раздробится и образуется однородная масса перелить в питьевой бокал. Уложить курицу на противень брюшком вниз, смазать жиром и поставить в духовку.
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.