Салат по-турецки
[19 февраля 2010] Греческая кухня
Переложите в глиняный горшок и готовьте в духовке при 180 °C 30 мин., время от времени помешивая. Просеять муку, добавить соду, соль и жир и замесить тесто (если нужно, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось). Очищенную свеклу сварить до полуготовности в подсоленной воде и нарезать соломкой. Снимите с огня, посолите, влейте лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, положите зелень укропа или петрушки. После чего убавить огонь до слабого и тушить 3-4 часа.
Добавить перловую крупу.
Чем меньше ингредиентов, тем отчетливей аромат и текстура блюда. Огурцы хорошо вымыть, срезать кожицу и нарезать тонкими кружочками. Сахарную пудру насыпать в болшую тарелку. Рыбу разделить на кусочки, обвалять в муке, посолить и обжарить.
Морковь и свеклу натереть на терке. Перемешать и влить поварское вино, бульон и соевый соус. Полученное пюре смешать с сахарной пудрой или 90%-ным сахарным сиропом (900 г сахара, 100 мл воды). Накрыть крышкой и варить в течение 25 мин. Затем посолить, влить лимонный сок, добавить тертую лимонную корку. Когда рулет чуть остынет, разрежьте его поперек на порционные кусочки. Соус сабайон: 2 желтка, 2 столовые ложки сахара сильно взбить миксером в высокой посуде. Все ингредиенты поместить в кастрюлю, посолить, залить оставшейся водой и яйцами, варить 5 минут, снять с огня и подать к столу. Свежие огурцы тщательно вымыть, вертикально уложить в подготовленные банки. Шампиньоны нарезать и положить к печени, посыпать мукой. Листочки оборвите и мелко нарубите. Слега обжаренные орехи пропустите через мясорубку, соедините их с разрыхлителем и просеянной мукой. Тушить, накрыв крышкой, в течение 10 мин. Очистить лук, яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части и удалить семенные сумки. Перец очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать полосками. Маринад процедить, положить в него корицу и гвоздику, прокипятить в закрытой посуде и дать настояться.
Разрезать на 4 части, налить столько воды, чтобы только покрыть фрукты. Готовые шоколадные желуди - вкусное печенье к чаю. Непрерывно сбивать венчиком при варке, а также и во время охлаждения, сняв с пара.
Добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, помидоры, нарезанные кружочками, мелко толченый чеснок и перец.
Получившейся массой смажьте нижнюю часть коржа.
Жарить бифштексы на разогретой сковороде-гриль по 1-2 минуты на каждой стороне.