Салат «Верность»
[4 сентября 2009] Греческая кухня
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. Шпик положить в кастрюлю и нагревать 1,5 мин на полной мощности. Сырой очищенный картофель натереть на терке, положить на сито, дать стечь жидкости, добавить соль, муку, яйца и перемешать.
В конце варки влить томатный сок, положить лососину, посолить, поперчить и довести до кипения. Готового цыпленка разрезать на 4 части, уложить на блюдо и украсить зеленью. Залить кипящей водой, соединить с желатином и взбить миксером или венчиком в крепкую пену. Добавить полголовки лука, нарезанного кружочками, одну морковь, нарезанную крупной соломкой, 1 лавровый лист и несколько горошин перца. Сварить вкрутую яйца, а картофель - до готовности в подсоленной по вкусу воде.
Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, покрыть массой из желтка и майонеза, выровнять и сверху положить кружочки из белка. Помидоры добавить в фарш, подлить немного воды или белого вина и тушить под крышкой на медленном огне, пока помидоры не превратятся в пюре. Примерно треть от общего объема теста скатать в шар и положить в холодильник, накрыв полиэтиленом. Перец натереть растительным маслом, испечь в духовке до мягкости, очистить от кожицы, удалить семена, вставить один в другой, плотно уложить в банки, пересыпая солью. После этого солодовую смесь доведите до кипения. Или все тесто тонко раскатать при помощи длинной скалки в пласт, нарезать квадратики по 10х10 см. Можно ускорить процесс, если тщательно все перемешать ложкой. Когда закипит, бросьте в нее подготовленные овощи; опустите кусочки рыбы в подготовленную муку, посолите, добавьте специи. Разогреть духовку до 200° C. Опустите картофельники в кипящую подсоленную воду.
Нарезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и обжарить на масле, добавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Выложите на слой картофеля морковь, смажьте майонезом, затем положите свеклу и тоже смажьте майонезом. Украсить шоколадом, орехами. При отпуске кусок рыбы укладывают на тарелку, сбоку располагают картофель отварной и поливают рыбу соусом томатным или томатным с овощами. На стол подавать на ломтиках хлеба или сепика, с вареным рисом или жареным картофелем. Однако избыточное потребление свекольного сока в чистом виде может вызвать слабительное действие, головокружение, тошноту. Орехи, миндаль измельчить, изюм перебрать, тщательно промыть. Отдельно взбить яичные белки до образования тугой пены и добавить в молочную смесь. Положить посуду с цыплятами в нагретую до 200 °C духовку и запекать их в течение 1-1,5 часа до образования хрустящей золотистой корочки.