Салат яблочный с помидорами и бананами
[11 декабря 2009] Греческая кухня
Добавляют маринованный перец, шинкованный соломкой, томат-пюре, вино, мелко рубленную зелень петрушки, укропа и продолжают пассеровку. Не вдаваясь в исторические подробности немецкого происхождения «гамбургского бифштекса» и причины невероятной американской популярности этой котлеты в булочке, сделайте и съешьте с удовольствия эти замечательные бутерброды - из хорошего мяса, с жареным лучком, с помидорчиком… И добавьте к ним все, что пожелает ваша душа и предпочтет ваш вкус… Пассерованный на маргарине лук положить в кипящий бульон вместе с рисом и варить до готовности.
С этой рыбой делают салаты, суси и сасими, а сушеную икру сельди считают праздничным блюдом. Приготовить кляр: смешать сметану, муку, растопленное на сковороде сливочное масло, соль, яйцо, перец. Сверху можно присыпать тертыми сухарями или той же манной крупой.
Вылепить плоскую полоску, разрезать на квадратики, выпекать 15 минут при 150°C.
Перебранные и промытые терн и ткемали положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода их покрыла, и варить 1-5 мин. Быстро обжарить с двух сторон в масле в блюде для жарения или на обычной сковороде. Кусочки хлеба замочить в молоке. Варить 8-10 минут, дать настояться 20 - 25 минут. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Каждый кусочек обвалять в тертом мускатном орехе, молотом перце и соли. Омары на 1 минуту опустить в подсоленную кипящую воду, достать и остудить. Взять между тем 0,5 фунта масла, 3 яйца, 3 желтка, 2 ложки дрожжей, 5 ложек сметаны, 3/8 стакана сахара, немного корицы, 1 фунт муки, замесить, дать подняться, намазать форму маслом, положить в нее кружок теста толщиной в тупую сторону ножа, посыпать отваренным изюмом, нашинкованным миндалем, мелким сахаром и корицей. По окончании варки в соус добавить соль по вкусу, кусочек сливочного масла и перемешать.
Миндаль очистить, растереть и добавить с вымытыми и обсушенными ягодами коринки и цукатами в тесто. Выпекать в горячей духовке. Подготовить рыбу: удалить чешую, выпотрошить и вымыть, затем натереть солью и перцем. Включите духовку, через 15 мин поставьте в нее форму и выпекайте в течение 50 мин. На помидоры выложить кольца лука и болгарского перца. Воду с вином и с уксусом доведем до кипения.
Прокипятить, пропустить через сито и заправить несколькими столовыми ложками сметаны или 1-2 столовыми ложками хорошего красного вина.
Остывший кекс разрезать на тонкие ломтики. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку.
Смешайте просеянную сахарную пудру с маслом и таким количеством сока, чтобы глазурь стала достаточно жидкой. Как только тесто приобретет золотистый цвет, вынуть противень из духовки.
Перед подачей к столу формочки погрузить в горячую воду на короткое время, чтобы легко переложить мусс в вазочки.