Салат закусочный из свежей капусты
[11 сентября 2009] Греческая кухня
В глубокую сковороду поместить обжаренное филе, сверху выложить помидоры, полить соусом, посыпать тертым сыром и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. В конце добавить немного черного молотого перца и соль по вкусу. Затем добавляют нарезанные грибы, пассерованный лук, перец, лавровый лист, соль и варят еще 10 минут. Лук-порей нарезать соломкой, яблоко - мелкими кубиками, смешать. Тонкой струйкой влить готовый сироп, непрерывно взбивая массу. Порезать зеленый лук. Сверху посолите немного, поперчите, полейте маслом, поставьте блюдо в духовой шкаф и запекайте в течение 40-50 мин до готовности картофеля и рыбы.
Держать под крышкой 4 минуты. Когда хачапури будет готов, смазать маслом и подавать на стол горячим. Взбить яйца. Смажьте малиновым джемом, оставив несмазанными края 5 мм. Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить подсушенную муку, соединить со свеклой и тушить еще 8-10 мин.
Мелко нашинкованный лук спассеровать на растительном масле. Плоды вымыть, нарезать кружочками толщиной 6-7 мм и бланшировать в подкисленной лимонной кислотой воде (1,5 г на 1 л воды) в течение 5 мин.
Пробки подсушивают в духовке, укупоривают ими бутылки, затем запивают пробки сургучом или парафином.
Варите около 10 мин. Очистить кабачок, вынуть сердцевину, смешать с отваренным до полуготовности рисом, посолить. Посыпать тыквенные палочки специями. Муку смешаем со сливками и заправим мясной сок от тушения. В сбитые сливки осторожно замешать подготовленные редьку, огурец и яблоко. Мякоть, снятую с подготовленной тушки курицы, пропускают через мясорубку вместе с замоченной в молоке черствой булкой без корки, добавляют яйцо, соль, все хорошо перемешивают, разделывают сиченики, обваливают их в сухарях и жарят на сливочном масле. Разделите яичные белки и желтки. Картофель вымойте щеткой, залейте кипящей водой и сварите «в мундире» до готовности, 20-30 мин.
Затем аккуратно залить рулетики желе, поместить их в холодильник.
Во избежание вздутий пласт теста перед выпечкой следует наколоть кончиком ножа. Рулет покрыть взбитыми сливками и украсить промытыми и отсушенными ягодами. Форму смазать 1 ст. ложкой оливкового масла.
Добавить сахар, перемешивать, не снимая с огня, пока сахар не растворится.
Готовую запеканку нарезают на порции и подают со сметаной или фруктово-ягодным соусом.