Шашлык из баранины в яблочном маринаде

Отварной горячий картофель протереть через дуршлаг и хорошо вымесить с заварным тестом, приготовленным из 100 г масла, 1 стакан воды, 1 стакан муки и 7 яиц. Поставить в нагретую духовку, запекать на среднем огне примерно 20 минут. Посолить и несколько раз прокипятить.

Готовить на полной мощности около 40 мин. Нижнюю часть изделий заглазировать расплавленным на пару шоколадом.

Когда вино выпарится, влить 1-2 ст. ложку теплой воды и довести до готовности на умеренном огне.

Мясо вымыть и нарезать мелкими кусочками. Приготовленным фаршем наполните белки яиц. В яичную смесь обмакнуть кочешки капусты, отваренной до полуготовности, и тут же опустить в горячий жир.

Для начинки смешайте тертый сыр, перец, размягченный плавленый сырок и влейте белое вино. Кусочки овощей «купать» в тесте и класть в горячее масло.

Выложить на листья приготовленную начинку. В той же сковородке вскипятите лимонный сок, каперсы и 2 ст. ложки воды. Остаток заправки можно отложить для дальнейшего использования. Верхний пласт теста (без начинки) в нескольких местах проколоть вилкой и взбрызнуть сливками. Способ приготовления крема: ядро ореха дважды перемолоть, залить горячим молоком (50 г), добавить сливочное масло, сахар с ванилином и всю массу вымешать. Морковь и сельдерей очистить, лук и грибы промыть, все нарезать мелкой соломкой.

Капусту нашинковать, уложить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, сахар, масло, посолить, влить яблочный сок и тушить до полуготовности.

Еще раз перемешиваем и украшаем мелко нарезанным зеленым луком.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Сверху в форме звезды уложите дольки яиц. Отварное мясо нарезать кусочками и вместе со спассерованным луком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, яйцо, хорошо перемешать. Все хорошо перемешайте. В готовые щи положить сметану.

Положить в полученный маринад свинину, поставить на 30 мин, в холодильник. Наполнить этой массой посоленного цыпленка. Подольем мясной бульон и при непрерывном помешивании несколько минут поварим. Сформовать рожки и положить на смазанный маслом противень, еще раз дать (недолго) подойти и выпекать примерно 20 минут на среднем огне. Масло растереть с желтками, смешать с пропущенной через мясорубку массой и со взбитыми в крепкую пену белками. Яблоки или сливы, нарезанные кубиками, выложить на тесто ровным слоем, если они выпекаются совместно. Для этого используйте охлажденную сметану. Заранее приготовьте небольшую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную пшеничными сухарями.