Смоква из малины
[12 декабря 2009] Греческая кухня
Для приготовления соуса дайкон очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с соевым соусом. Каждое яблоко тщательно вытрите тряпочкой, уложите в бочку слоями, каждый слой переложите листьями черной смородины, залейте заливкой, закройте деревянным кружком и залейте стеарином, чтобы вода не протекала. После этого готовить еще 5 мин при 220°C. Дрожжи разотрите с сахаром, смешайте с холодной жидкостью, соедините с мукой и замесите тесто. В середину положить разварной цельный картофель, облить соусом голландским. Горох отварить с сахаром, отвар процедить.
В свежем виде они очень вкусны, а подсыхая, превращаются в пряники, которые долго хранятся без всякой порчи. Шоколадом нарисовать решетку на креме. Взбить 1/2 часть сливок. Зажечь свечи на кухне и внести в комнату, где собрались гости. Еще раз посолить и поперчить.
Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Соединить морковь с капустой. Ананас, йогурт, кокосовый орех и молоко хорошо взбить в миксере в течение 15 секунд. На слабом огне растворите желатин, осторожно влейте сметанную смесь и взбейте в миксере. Подают горячим. Посыпать сверху сахарной пудрой и украсить ягодами из варенья и ядрам и орехов.
Лук мелко нарезать и отдельно обжарить па растительном масле до золотистого цвета.
После этого добавить в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.
Большие креветки очистить, надрезать на спинке и удалить кишечник. Еще горячими блины смажьте каким-нибудь вареньем или джемом. В эту массу влить немного отвара от фасоли, а затем всю массу выложить на фасоль. Лучше всего, если тесто сохраняет комнатную температуру. Из красных спелых помидоров приготовить томат: перемолоть помидоры на мясорубке и поставить варить на медленном огне 30-40 минут. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам, положить кубики льда и подать к столу. Свеклу никогда не нужно варить в воде или в борще, она сохраняет цвет и хорошо разваривается в кислом соке.
Готовый суп заправить сахаром и лимонным соком. Кур нашпигуйте салом, пожарьте на сковороде со сливочным маслом, нарезанной луковицей, лавровым листом и черным молотым перцем.
Снять с огня, добавить горячий концентрированный бульон, прокипяченную мадеру, заправить сливочным маслом, сахаром, посолить и слегка поперчить. Запекайте рулет 35 минут при 180 °C. Все перемешайте, посолите при необходимости.
В закрытой посуде в печи (или духовом шкафу) тушить до готовности. За 1-2 ч до окончания варки бульон посолить, положить в него мясо или мясную обрезь, лук, морковь, коренья, перец, лавровый лист. Баранину, предназначенную для плова, разделить на две части, из одной сделать фарш, другую с кос т ими обжарить в раскаленном жире вместе с луком и морковью, залить водой, положить соль и специи и дать закипеть на медленном огне. Косточку зачистить на 5 см. Готовый торт покрыть глазурью. Яйцо взбить с сахаром, добавить тертую лимонную цедру, сметану или простоквашу и смешанную с пищевой содой муку.