Соус с пассерованным луком

Вскипятить 3 стакана воды с 3 столовыми ложками сахара, всыпать 200 г сушеных абрикосов, сварить, дать остыть, вылить в компотницу на апельсины. Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение примерно 2 часов, до мягкости мяса (если вся жидкость выпарится, добавляем немного вина). Режем ее. На нижнюю уложить ровным слоем разноцветное тесто, накрыть другой лепешкой, а сверху фанеркой, положить груз и поставить на холод на12 часов. Готовый салат украсьте помидорами. Листовой салат вымыть, обсушить, тонко нашинковать.

Раз­резать теплый корж на квадратные печенья. Если в середине положена горка черной икры, ее надо обвести маслом, смешанным с красной кетовой икрой, и, наоборот, горка красной икры обводится маслом, смешанным с черной икрой. Кастрюлю смазать сливочным маслом, посыпать эстрагоном и уложить форель в 1-2 слоя. Подавать на стол с маслом или сливочным соусом. Забудьте о рисе на 10 минут. Минут через 10-15 добавьте 2-3 ст. л. воды. Подать на стол в той же посуде. В творог добавить яйца, масло, сахар, ванилин или тертую цедру и, наконец, остывшие макароны.

В кастрюлю влить 3 ½ стакана воды, посолить ее и кипятить. Так же можно приготовить щуку, судака, налима, треску. Выложить на блюдо и залить томатным соусом. Яблоки и печень выложить на блюдо, полить соусом и посыпать зеленым укропом. Форму смазать маслом, посыпать мукой и выложить приготовленную массу. В крупном куске телятины вдоль волокон сделать глубокие проколы ножом, нашпиговать вишнями без косточек и посолить. Взбить в крепкую пену белки и влить в нее тонкой струей сироп, не переставая взбивать.

Вымыть и загнуть края листьев винограда так, чтобы получились квадраты. Желтки с толченым чесноком энергично взобьем ручной взбивалкой.

Телятину промыть, обсушить, посыпать солью и черным молотым перцем.

Смесь разложить в формы ровным слоем. В эту массу всыпать муку, замесить крутое тесто, раскатать как лапшу, нарезать его полосками длиной 10 см, переплести по 2-3 полоски, соединить их концы. Таким же венком из слоеных колец украсить верх торта по краю. Ревень очищаем от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон, заливаем водой, провариваем вместе с корицей и гвоздикой. Перемешать и отставить на 10-15 минут, чтобы манка разбухла. Морковь тоже на­резать лапшой. Капусту промыть, отжать, добавить в кастрюлю с мясом и, поставив на огонь, варить около 1 часа. Проварка убивает ферменты, вызывающие потемнение плодов. Сверху положите масло и поставьте форму в разогретую духовку на 15-20 мин. Проверить готовность пирога можно вилкой, которой надо проткнуть пирог, если она останется сухой и без следов теста на ней, значит пирог готов.