Суп из брюквы
[29 декабря 2009] Греческая кухня
Выпекать в духовке, нагретой до 190° C. в течение 25 мин до светло-коричневого цвета. Перед тем как снять с огня, залить соусом из кислого молока, взбитым с мукой. Это блюдо можно приготовить на сковороде, обжарив колбаски в растительном масле. Смажьте неглубокую форму жиром, выстелите ее бумагой, наполните тестом и выпекайте в течение 20-25 минут. Если большого блюда под рукой нет, то можно все это сделать на двух-трех плоских тарелках. Добавьте сметану. Тонко шинкую четвертинку луковицы, обдаю ее на ситечке кипятком и обливаю холодной водой. Продолжая помешивать, добавить бульон, соль, сахар. На готовые куски мяса положите по одному ломтику жареного яблока и немного зелени. Плоскую форму для суфле или заливного промазать сливочным маслом и густо посыпать панировочными сухарями. Перемешать с приготовленным тестом, добавив остальную муку. Перемешивают с приготовленным тестом, добавляют оставшуюся муку.
После этого тесто закутать и поставить в теплое место до приобретения естественной сладости. Смажь маргарином большой противень. Положить подготовленные слойки на смазанный маслом противень, дать расстояться около 15-20 мин. Испечь бисквитные лепешки. Закройте сковороду крышкой и тушите печень на слабом огне еще 10 минут. Потом всыпать 1/4 ч. ложки соли, 1 1/2 стакана изюма, корицы, померанцевой, мелко нарубленной корки, 3 стакана растопленного масла, муки столько, чтобы тесто было довольно жидко. Приготовить приправу, залить салат и очень осторожно встряхнуть. Солянку можно готовить и не запеченной. Удалить нитку. Очень крепкий бульон застывает при охлаждении; если же этого не происходит, добавить желатин. Добавить мелко нарезанный свежий шпинат, имбирь, тмин, зерна горчицы, йогурт, красный молотый перец, соль, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Рулет освободить от нити, нарезать ломтиками толщиной 2 см, полить соусом, в котором рулет тушился. Тушеное филе рыбы разделать на кусочки, смешать с рисом и нарезанными кубиками огурцами. Свиное нежирное мясо (мякоть) промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку.
Когда горох будет готов, положить нарезанные картофель, лук, морковь.
Редис вымыть, разрезать каждый корнеплод пополам.
При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью. Чеснок очистить, мелко порубить и за 5 мин до готовности добавить к овощам.