Суп из цитрусовых
[6 сентября 2009] Греческая кухня
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу. Торт перевернуть на левую ладонь, затем уложить на заранее подготовленную тарелку.
Приготовленное тесто тонко раскатать и разделать пельмени ( по 10-12 шт.на порцию). Остаток лука нарезать и спассеровать в масле. Пласт разрезать на отдельные пирожные прямоугольной формы и посыпать сверху сахарной пудрой. Края пласта слегка приподнять на стенки сковороды. Булочки нарезать ломтиками, сбрызнуть молоком, посыпать сахарной пудрой. Размешивать до состояния жидкого киселя.
Доставьте им это удовольствие.
Зелень петрушки моют и измельчают. Слегка обжарьте в жире, затем прибавьте заленого лука, очищенного и мелко нарезанного, петрушки, мяты и сладких перцев, также мелко нарезанных. Смазать майонезом и накрыть пятым листом, который тоже смазать майонезом. Залить кипящей смесью, пастеризовать. Дать маслу стечь, вновь опустить свинину в сковороду, добавить кориандр и влить подготовленную в миске приправу. Стерилизовать по указанным выше режимам.
Положить его в холодную воду, добавить уксус и оставить так на несколько часов. Пока вода, где варится рис, не испарилась, положите на него уже готовую рыбу, а сверху разложите вторую половину сырой хамсы вверх спинками. На 24 часа поместите засоленную рыбу в прохладное место, затем в течение 2,5 часов вымочите ее под проточной водой и подвесьте сушить на сквозняке в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Вместо перца можно посыпать мясо молотым имбирем.
Подать в холодном виде. Сварить сироп и горячим залить ягоды. Духовку разогреем до 200 градусов. Для начинки: 1 булочку размочить в холодной воде, хорошо отжать, смешать с 250 г фарша (половина говяжьего и половина свиного фарша), эту массу приправить солью, перцем, листиками душицы и тимьяна. Так же сохраняют зеленый лук, который предварительно нужно освободить от головок, почистить и промыть. Поджарить муку до светло-желтого оттенка вместе с мелко нарезанной петрушкой, добавить листья и выскобленные из стеблеплодов серединки. Капусту нашинковать соломкой, перец нарезать полосками. Все заправить растительным маслом, положить в салатник и посыпать зеленью. Вынуть мясо из маринада и нанизать на шпажки или шампуры вперемежку с оливками. Молоко смешать с водой и довести до кипения. Раскатайте каждый шарик в лепешку, обваляйте в муке с обеих сторон и раскатайте в тонкие, круглые, 9 см в диаметре лепешки.