Свекольник «Яблочко»
[26 декабря 2009] Греческая кухня
Подготовленные бобы сварить в воде до мягкости. Когда жидкость выпарится, заправить томатным соусом, добавить рубленые сваренные вкрутую яйца, залить жареным шпиком, посыпать тертым сыром и запечь в раскаленной духовке. Готовую свинину нарезают на ломтики, гарнируют отварными овощами, которые нарезают кубиками, и поливают уксусной заправкой Отдельно подают хрен со сметаной или уксусом.
Телятину нарезать небольшими кусочками, натереть смесью соли с пряностями, обжарить на масле.
В блендер положить 5-7 измельченных кубиков льда. В квашеную капусту добавить тмин, нарезанную кубиками консервированную ветчину и тушить до готовности. Перед тем как подать к столу, полейте блюдо острым соусом. Дрожжи раскрошить, смешать с 1 ст. ложкой сахара и небольшим количеством молока и муки и дать подойти в течение 30 минут. 2 ст. л. ванильного сахара, оставшийся сахар, 300 г масла смешать с мукой, опарой и, оставшимся молоком. Молодую морковь хорошо промыть, натереть на крупной терке, добавить тертый хрен и перемешать с майонезом.
Все смешать, залить смесью масла и уксуса. Мясо вымыть, вырезать хребет (по желанию), посолить и поперчить. Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Соединить полученную массу с крошками печенья, измельченными ядрами орехом и ванилином, вымесить густое тесто. Посолить, добавить горячий бульон и оставить на небольшом огне на 30 мин. Отдельно потушить свеклу, нарезанную тонкой соломкой, и переложить к овощам. Потом добавить взбитые в пену белки и хорошо смешать. Готовый кекс выдержать в прохладном месте в течение суток. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.
Полученную массу налить в бокал. Колбасу разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперек довольно толстыми кусками. Пусть она обрабатывается скорее паром, нежели водой.
Бульон из говядины варится около двух часов. Вскипятите молоко, охладите его.
Мясо порезать кусочками и положить в эту пену. Батон порезать тонкими ломтиками. Затем вновь перемешать и переложить в салатницу, полить кунжутным маслом или посыпать пережаренным и молотым кунжутным семенем. Бифштексы приготовить, как в предыдущем рецепте, поперчить с обеих сторон, сбрызнуть 2 столовыми ложками лимонного сока, накрыть и отставить.
В кипящую воду засыпать половину подсушенной муки и прогреть, размешивая, снять с огня и охладить. После закипания варить на среднем огне 5 - 6 часов, до мягкости ножек. Оставить так на полчаса. Готовое блюдо украсьте кружочками помидоров. Рыбу промыть, обсушить и сбрызнуть уксусом. Снова поставить на плиту, нагревать, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от дна и стенок кастрюли.