Свинина с бобами
[11 февраля 2010] Греческая кухня
Грибы хорошо промыть, разрезать пополам, не очищая. Бульон процеживают, доводят до кипения, кладут в него пассерованные лук и морковь, а затем лапшу и варят суп до готовности.
Песочное тесто, как правило, раскатывают. Перед подачей посыпьте яичницу мелко нарезанным зеленым луком, Фасоль отварите до готовности. Взбить со льдом.
Блюдо с капустой украсьте дольками лимона.
В горячий бульон добавить размоченный в холодной воде желатин, дать ему раствориться, процедить и смешать с рубленым мясом. У готовых картофелин срезать верхушки, аккуратно сделать углубления.
Посыпьте пиццу мелко нарезанной зеленью, полейте кетчупом и майонезом и подавайте к столу. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и соедините со смородиновым соком. Замаринованные кусочки осетрины выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. В эмалированной миске хорошо перемешайте лимонную массу с большим количеством сахара, положите его побольше, для густоты. В сотейнике смешайте вишневое варенье с ликером и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Сливочное масло очень редко используется в корейской кулинарии. Батон разрезать вдоль. Сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой, вымочить в течение 3-4 ч, а затем отварить их в этой же воде без соли. На дно стерилизованной банки уложить дольками чеснок, листья вишни, смородины и тонкими кружочками - морковь.
Ветчину и зелень петрушки нарезать тонкими ломтиками. Готовить на среднем огне под крышкой 15-20 минут.
Вырезать из мякоти арбуза маленькие шарики. Подготовленный таким образом шпинат полить винным уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы. Отдельно обжарить зеленый горошек с мелко нарезанным луком, используя 40 г сливочного масла или маргарина, потушить его, добавив немного рыбного бульона.
Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, его сверху посыпают сахарным песком. Разложить мясо на плоском блюде, а по краям отдельными кучками разложить овощи, подбирая по цветам, т. е. рядом с кучкой мелко нарубленной свеклы положить нарубленный зеленый салат, затем кучку зеленого горошка, опять салат, затем мелко нарезанные кубиками помидоры, салат, морковь и т. д. Помидоры разрежьте на половинки и накройте ими фаршированные огурцы так, чтобы помидоры напоминали шляпки грибов.