«Сыроежка»
[17 апреля 2010] Греческая кухня
Нарежьте ее ровными кусками и посолите. Мясо нарезают на небольшие куски и вместе с луком пропускают через мясорубку, затем добавляют в фарш соль, перец, воду и тщательно перемешивают.
Сваренные вкрутую яйца, огурцы, лук мелко нарезать, добавить горчицу и майонез. Пассерованную в разогретом масле муку разбавить бульоном, к смеси добавить грибы и все варить 5 минут. Готовым соусом поливают ростбиф и оставляют его в разогретой выключенной духовке на 10-15 минут. Поставить жаровню на слабый огонь и часто поливать цыплят соком, чтобы они лучше им пропитались. Рыбу отварить в воде вместе с лавровым листом, кореньями и луком, вынуть из отвара, отделить филе от костей. Подходящий срок - 10-12 минут с момента закипания воды.
Добавить в фарш лук, хлебные крошки, измельченный чеснок, паприку, мяту.
В середине приготовления окорочка перевернуть.
В кофейник влить холодную воду, засыпать кофе, дважды довести его до кипения, снять с огня и дать несколько минут отстояться. Зрелые мясистые плоды сладкого перца очищают от плодоножек и семенной части и режут крупными кусками. В центре каждой сделать углубление, положить кусочки кальмаров и измельченную капусту. К готовому шашлыку подайте оставшуюся часть соуса.
Капустные листья отварите и слегка отбейте черешки. Варить 4 часа до загустения. Взбить 2 яйца с оставшимся сахаром. Как только потроха станут мягкими, смешать их с лечо и зеленью петрушки. Для начала 1 пачку сливочного масла растирают с 1 стаканом сахара.
Промытые в холодной воде шляпки и ножки свежих рыжиков отцедить и посолить. Сложить один на другой. Готовый салат украшают зеленью, листьями салата, половинками ядер грецких орехов. Налейте в охлажденный фужер для коктейлей.
Украсить мелкими помидорчиками (Черри) или дольками обычного помидора. Сделать прорезь в зефире и в шоколаде.
Пропустить через мясорубку 400 г телятины и смешать с мелко нарезанными 4 кг постной свинины, 2 кг свиной брюшины и 1,6 кг свинины с салом. Выпекать изделия в горячей печи при высокой температуре. При желании в настойку можно добавить сахар.