Варенье из красной рябины
[9 августа 2009] Греческая кухня
Масло взбейте с сахарной пудрой до получения однородной массы. После этого кусочки мяса сложить в керамические огнеупорные горшочки, добавить томат-пюре, залить горячим процеженным бульоном или водой, поставить в заранее подогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 1,5-2 часов (молодую баранину - 40-50 минут).
Грудинка нарезается продолговатыми кусочками 5х3х2 см. При подаче к столу посыпать уху рубленой зеленью. Разотрите яичные желтки с солью и сахаром. Поверх мяса уложить слой обжаренных в масле ломтиков тыквы и разрезанные пополам помидоры. Минимум времени- максимум удовольствия Взбейте белок с сахаром. Подавать к мясным блюдам или с топленым маслом как самостоятельное блюдо. Еще раз взбейте коктейль до однородного состояния. Снять с огня, добавить тертый на крупной терке сыр, перемешать и варить на очень слабом огне около 5 мин, все время помешивая.
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в масле. Поставить в печь на 20 минут, а когда готово, подавать обсыпанное сахаром. 4 стакана сметаны или сливок избить со стаканом сахару, вымешать со свежими фруктами и поставить на лед.
Электродуховку разогреть до 180 °C. Яблоки средней величины очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной около 1 см и вырезать семенную камеру. Получившиеся «лодочки» слегка посолить.
Пропускают его через мясорубку, добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, перец, тмин, корицу, паприку, соль, размоченный хлеб и мелко нарубленное яйцо. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно 30 мин.
В закрытой посуде прогреть на средней мощности 7 мин. Залить этой смесью мясо и запекать в разогретой духовке в течение 40-50 мин.
Зелень петрушки вымыть.
Перед этим на дно тары положить белый хлеб, разрезанный на куски. Канапе охлаждают и украшают зеленью. Добавить в миксер дольки и сок апельсина, сок лимона, немного лимонной цедры и пахту, закрыть миксер и все взбивать еще 10 секунд. Затем достаньте омара и оставьте остывать. Иногда вместе с сыром в горных районах Грузии лепешку (хачапури) заправляют также кусочками бараньего мяса, обжаренного с луком и специями. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Зелень укропа вымыть и нарубить. Оставшейся части теста придать продолговатую форму диаметром 6 см и положить на противень. Фрукты можно взять любые: сливы, вишни. Черешки ревеня очистить, нарезать длиной 2-3 см, опустить в холодную воду. Приготовить вкусовую заправку: чеснок пропустить через чесночницу , можно промолоть укроп или порубить в кофемолке, добавить в чеснок и укроп ложку соевого соуса, десертную ложку лимонного сока, майонез. Украсить рублеными яйцами и листьями салата.
Из кондитерского мешочка с фигурным наконечником нанести бордюр. Посолите и выдержите в холодном месте в течение часа. Желтки растереть с остатками сахара в кремообразную массу, добавить цедру лимона и соль, соединить со взбитыми белками.