Яблочные тосты
[24 сентября 2009] Греческая кухня
Добавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. На 2 ломтика положить кружки огурца.
Обратить внимание, чтобы коричневые коржи не были видны. Калину протереть и отцедить сок.
Выложить в сковороду. Помидоры нарезать ломтиками.
Полученную массу соединить с тестом, которое замесить из всех остальных продуктов. Яблоки и сливы перемешать, добавить сахар и корицу. Из массы сформировать котлеты и жарить их на сковороде или противне с жиром.
Подать к столу котлету можно с отварным рисом, жареным картофелем и зеленым горошком. Положить на них по куску мяса, поперчить. Если получится слишком густой соус, добавить к нему немного куриного бульона. Очищенную морковь режем, пассеруем с маслом до готовности, смешиваем с творогом, протираем, добавляем сахар, хорошо перемешиваем, укладываем горкой в тарелку и поливаем сметаной. Полейте растопленным маслом и медом. Вынуть, дать стечь воде и нарезать рыбу кусками. В эмалированную посуду (емкостью 9-10 л) насыпьте зелень и начинайте укладывать, чередуя овощи: на зелень - кабачок (лагенарию), посыпать чеснок, следующий ряд - перец болгарский, зелень, морковь, хрен, помидоры, чеснок и т.д. Салат и огурец нарезаются соломкой, перемешиваются и укладываются в высокий бокал. Перед подачей к столу в салат добавляют сухари и перемешивают. Шиповник отварить и протереть через сито. Перед самым концом варки поперчить и положить лавровый лист.
Образующуюся пену регулярно снимают.
Торт хорошо охладить. Затем добавить небольшими дозами уксус Варить до густоты на медленном огне, непрерывно помешивая.
Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи и смешаем их с небольшим количеством сахара, молока и муки. Кочаны салата помойте, нарежьте полосками шириной 1 см. Как следует помешивая, добавить яйцо и яичный желток. Лапшу отварить, откинуть на сито.
В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень. Соус вылить на десертную тарелку, выложить туда сорбе и украсить цедрой лимона и помидорами-черри. Фарш тщательно перемешать, разложить на смоченном водой столе и разровнять так, чтобы получился прямоугольник.
Добавьте рыбный бульон, хорошо перемешайте. Подайте суп со сметаной, посыпьте рубленой зеленью.
Баклажан нарезать кубиками, положить в дуршлаг, посолить и оставить на 30 мин. Овощи соединить, заправить солью, перцем, тмином, уложить в салатник горкой, полить майонезом и украсить маслинами.
Смешать все ингредиенты для соуса. Подайте с жареным картофелем; посыпьте укропом.
К столу пельмени подать в глубоком блюде с бульоном, в котором они варились, посыпав рубленой зеленью и заправив маслом.