Яйца, фаршированные грибами
[18 июня 2009] Греческая кухня
Все продукты для крема, кроме масла, помешивая, нагревать до консистенции густой сметаны. Хрен готов через 5-6 ч. Руками вымесить упругое тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды и не прилипало к рукам, скатать его в шар и накрыть полотенцем. Варить смесь до готовности риса, потом снять с огня, перемешать и добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Яйца взбейте с солью и специями.
Сахарную пудру, ванильный сахар, лимонный сок, варенье, ром, желтки растереть в пену.
Пюре хорошо взбить, выложить на блюдо и украсить кольцами обжаренного лука.
Сверху можно посыпать тертым шоколадом. Наконец. На сковороде в сливочном масле поджарить мелко нарезанный чеснок, добавить шпинат. Добавить сахар, перемешать и снять с огня. К готовому мясу прибавить фасоль, зелень петрушки, чабрец, красный перец, перемешать и варить на слабом огне 4-5 мин. Мякоть говядины нарезать тонкими ломтиками и обвалять в муке. Затем формуют из фарша биточки и жарят их на решетке, смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны. Раскатайте каждую в пласт толщиной 2 мм.
Все компоненты доведем до кипения, остудим и разольем в две мисочки. Все перемешать, приправить солью, перцем и майонезом. Палочки обвить красивой бумагой. В стеклянной посуде емкостью 3-10 л лучше всего солить красные томаты. Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Это печенье долго сохраняется в жестяной коробке или герметичном контейнере, хорошо защищенных от влаги. Выкладываем кольраби на противень, поливаем оливковым маслом, солим и запекаем до мягкости при средне-высокой температуре (200 °C) в течение примерно 15 минут. Обсушить бумажным полотенцем.
После этого закрутите и поставьте компот остывать.
Грибы промойте в холодной воде несколько раз, мелкие грибы оставьте целыми, лишь подрежьте ножки, крупные разрежьте на 2 или 4 части. В тарелку с супом добавить сметану и зелень. сварить в подсоленном кипятке картофель, очистить, протереть, влить одну столовую ложку растительного масла, размешать. добавить, постепенно размешивая, муку, молоко, желтки, взбитые белки. посолить, перемешать. в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарными крошками, выложить картофель, переложив его молодыми листьями щавеля, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, запечь в духовке Кабачки вымыть, очистить, нарезать кусочками и вместе с рисом отварить в подсоленной воде до готовности; протереть через дуршлаг, добавить кипяченое горячее молоко, заправить сливочным маслом.