Бананово-медовый напиток
[5 января 2010] Грузинская кухня
Положите творог во вторую миску, до-бавьте оставшийся сахар и вишневый ликер и взбейте миксером в мягкий крем. Говядину нарезать мелкими кусочками, залить водой, чтобы мясо было только ею покрыто, закрыть посуду крышкой и тушить до готовности. Нарезать кусочками. Выложите тесто в форму и разровняйте.
Полученную массу поставить в холодильник и выдержать там до начала застывания.
Убавить огонь до среднего и варить без крышки, пока горох не станет мягким, около 1 часа. Иногда, на праздники, можно.
У лука-порея удалим темно-зеленые части, разрежем вдоль, промоем и нарежем пластинками. Когда варенье остынет, вновь вскипятить его.
Салат и помидоры моют, помидоры разрезают пополам, салат крупно нарезают. Высота смеси не должна превышать 4 см. По желанию добавляется свежая пряная зелень: листья хрена, зелень петрушки и листья мяты.
Из желтков поджарьте яичницу-глазунью и положите на шницель. Сливу разделить на половинки, косточки удалить. Затем поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее 3 ст. л. топленого или подсолнечного масла. Лимонную и апельсинную цедру мелко порубим. Так же разложить оставшиеся кабачки и томаты. Запекать в духовке 20 минут, смазать сверху оставшимися белками, посыпать сахаром, вновь запекать в духовке до образования румяной корочки. Свежие сладкие яблоки очистить от кожи, разрезать пополам вдоль, вырезать семенную коробочку, нарезать тонкими ломтиками поперек, сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящим сиропом, сваренным из 300 г сахара и 1 стакана воды. Свежие огурцы и вареные яйца нарезать тонкими ломтиками.
Затем смешать с измельченным луком и огурцом; заправить маслом. Скоба изготовляется в виде полуколец, внутренняя часть которых имеет профиль закатанной крышки и горловины банки.
Миску накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место без сквозняков на расстойку, пока не появятся пузырьки. Чеснок мелко порубите и положите все в кастрюлю. Из оставшейся части теста сформовать жгутики и наложить их на основную часть теста в виде решетки. Разлить суп в огнеупорные мисочки, вложить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить запечь в духовку. Все тщательно перемешать, ввести взбитые в крутую пену яичные белки и оставшуюся муку. Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 60-70°C и, помешивая, постепенно добавляют яйца. Разогрейте духовку до 200° C. Варить до готовности и в конце варки посолить по вкусу. Смесь на слабом огне нагреть до кипения и выдержать при этой температуре 5-8 мин. Всыпьте сахар, измельчайте, пока смесь не станет напоминать мелкие крошки. После этого мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Выложить шарики на 3 круглых листа, вырезанных из жиронепроницаемой бумаги, расположив по периферии круга, на одинаковом расстоянии друг от друга.