Баранина с овощами
[14 марта 2010] Грузинская кухня
А про фантастический вкус рассказывать, уверена, не придется. Перед подачей выложите сыр на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите клубникой.
Суп разлейте в тарелки, положите рыбу, украсьте нарезанной полосками мятой. Таким соусом поливают коренья, которыми гарнируются: отварная говядина, цветная капуста и пр. овощи, макароны, вермишель и т. п.
Хорошо защипать края и укладывать в круглую форму швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, не очень плотно.
Когда куски мяса со всех сторон подрумянятся, добавить морковь, лук и снова жарить, пока овощи не станут мягкими. Лук очищают, ополаскивают, нарезают кружками и также обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
Когда масса скиснет и перебродит, перегнать два раза. Шпинат провернуть через мясорубку, влить 1 стакан воды и хорошо отжать, в оставшиеся волокна шпината снова влить 1 стакан воды и снова отжать и так делать до тех пор, пока волокна не станут совсем белыми.
В кипящий отвар положить очищенный и нарезанный дольками картофель и 15 минут кипятить. Подготовленную рыбу свернуть кольцом. Главное здесь лук в томатном соусе.
Дать настояться 3 дня, после чего влить двойной самогон и перегнать до получения 8,5 литра конечного продукта.
Затем нарезанный кубиками картофель обжарьте на масле. Грубоизмельченную мякоть плодов загрузить в соковарку, не подвергая предварительному прогреванию, в приемник для сырья.
Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами. Запекать в духовке в течение 20 минут. Укладываем кожицей кверху на решетку, установленную на противень (для этого стандартную решетку из газовой плиты нужно немного согнуть вдоль), подливаем воды или мясного бульона, положив в него лавровый лист и перец горошком, жарим примерно 2,5 часа на умеренном огне, время от времени поливая соком и бульоном. Мясо курицы нарезать кубиками. На одну половину блюда выложить грибы, на другую - мясо, украсить грибами, охладить. Духовку разогреем до 160 градусов.