Баранина , тушенная с черносливом
[4 октября 2009] Грузинская кухня
Рыбу вымыть, обсушить, запанировать в муке и обжарить на растопленном масле. Чеснок и лук мелко порежьте, положите на сковороду, политую маслом, и спассеруйте.
Сухари поломать, залить горячими сливками, когда остынут, протереть. На приготовленное пюре поместить филе. Приготовить дрожжевое опарное тесто. Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: 0,5 л - 25 минут, 1л - 40 минут. Тушки кальмара вымыть, опустить в кипящую воду и варить 5-7 минут, вынуть из воды, охладить, очистить и нарезать соломкой. Выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в разогретой до 150-160 °C духовке до готовности. Сливу вымыть.
Поменьше усилий на приготовление и повкуснее блюдо - этот рецепт именно для таких пожеланий.
Маленькую очищенную луковицу нарезать мелкими кубиками. Повторить процедуру еще 1 раз. Свежий огурец почистите щеточкой под струей воды, обсушите, затем разрежьте пополам, ложкой удалите семена и мякоть нарежьте очень маленькими кубиками.
Молодые, не переросшие кабачки можно не чистить и использовать с кожурой и семенами.
Лук, листья кинзы мелко порубите. В отвар положите дольки помидора, мед, соль, влейте лимонный сок и растительное масло. Мякоть мяса порезать лентами длиной 20 см, шириной 4-5 см, толщиной 2-3 см.
Затем Добавить 60 г сахара, тертую лимонную цедру, яичные желтки, соль и все хорошо вымешать. Капусту нашинковать, добавить молоко, масло и потушить 15-20 мин., после чего охладить, добавить яйца, соль и перемешать.
Добавьте в фарш мелко нарезанные лук и чеснок, все перемешайте. Половинки поместить в дуршлаг, на 35-50 с опустить в кипящую воду и на 5 мин в воду, нагретую до 85 °C, затем немедленно охладить, очистить от кожицы. Подавать очень горячим. Влить молоко с разведенными дрожжами, для запаха положить корицу или ванилин и вымешать. Репчатый лук нарезать тонкими ломтиками, добавить толченый чеснок, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, нарезанные кубиками вареные кабачки, одну банку сардин, очищенных от костей и нарезанных кусочками, мелко нарезанный острый перец и несколько маслин без косточек. Посолите и поперчите по вкусу. Баранину нарезать кусочками по 25 - 30 г., посыпать перцем, солью и обжарить. Очищенный молодой картофель обжарить целиком на сале, переложить в казанок и продолжать тушить. По истечении указанного срока жарят сардельки на решетке над раскаленными углями, периодически переворачивая. Раскатайте каждую часть и положите на противень. Подрумянить в жире мелко нарезанный лук. Подавайте оладьи горячими, со сладким соусом или сиропом. В подготовленную посуду уложить листья зеленого салата (они должны возвышаться над краем креманки), положить подготовленный салат-коктейль, посыпать тертым желтком крутого яйца.