Блинчики со сливами или вишнями
[4 февраля 2010] Грузинская кухня
Небольшие кусочки хлеба намазать маслом, положить сверху ломтики помидоров и брынзу с миндалем. Вынуть цыплят, развести сок, оставшийся в посуде, соком от маринования и прибавить туда 1/2 нарезанного кубиками ананаса, а также 2 нарезанных кубиками банана, соли и черного перца. Постепенно добавлять бульон, положить лавровый лист и гвоздику, прикрыть крышкой и варить 20 минут на слабом огне, снять соус с плиты и добавить сливки и мадеру. Разрезать бисквит по горизонтали на 2 части. Пастеризовать при 85-90 °C: поллитровые банки - 8-10 мин, литровые - 10-12 мин. Все блюдо хорошенько полейте аджикой. В отвар добавить сахар, специи и груши, нарезанные дольками. Оформить салат, украсить кружками моркови, маслинами и веточками петрушки, эстрагона и укропа. Вымыть мясо и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Все это обжариваем на сковороде на растительном масле. Долить молочно-апельсиновую массу. Формочки смажьте маслом, посолите, поперчите и вылейте по 2 яйца в каждую. Второй лепешкой накройте начинку, а края хорошо соедините. Добавить растительное масло, уксус, немного соли и хорошо перемешать. Имбирь, перец и чеснок натереть на мелкой терке (можно смолоть в кофемолке), смешать с 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой масла. В сливки положить лук, мелко нарубленную петрушку, посолить, поперчить и перемешать.
Желательно, чтобы казан был наполнен доверху, чтобы можно было все придавить и плотно закрыть казан.
Смешайте все и протрите сквозь сито. Две полоски смазывают яйцом, а две полоски выпекают несмазанными. Солим и перчим.
Почистите авокадо, нарежьте его по длине на 4 части и полейте лимонным соком.
В тонкие бокалы налить оба ликера. Яблоки тут же спрессуйте, нагрейте до 80 градусов и сразу охладите, поставив посуду с соком в тазик, наполненный холодной водой. Готовить в печи 6 минут при уровне мощности 7, помешивая через каждые 2 минуты. Желтки смешать с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить со всем количеством пюре и проварить 3-5 мин, постоянно помешивая.
Растительное масло разогреть и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Котлеты переложить в соус и подать на стол с кнедликами или рисом, брусникой, желе из черной смородины. для фарша репчатый лук спассеровать на масле, добавить мелко рубленные консервированные шампиньоны, соль, перец и жарить 2-3 минуты, всыпать молотые сухари и размешать. этим фаршем наполнить подготовленные, как описано выше, но не обжаренные кабачки, сбрызнуть маслом и запечь. подать на сковородке.