Булочки с яблочным повидлом
[1 февраля 2010] Грузинская кухня
На приготовленные гренки уложить ломтики кабачка, обсыпать мелко накрошенным чесноком, сверху можно положить веточки укропа и петрушки, можно кружок помидора, а также мягкий сыр. Шоколад заливают молоком (50 г) и нагревают на слабом огне в течение 5 мин. Украсьте листочками мелиссы. Быпекать до готовности, приблизительно 1,5 часа.
Но оно не получится таким красивым, а при разрезании рулета может вытечь начинка.
В кипящий бульон добавить кусочек сливочного масла, смешанного с 1 ст. ложкой белой муки, кипятить, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
Добавить курицу, томатную пасту, муку и немного воды. Морские гребешки отварить в подсоленной воде до готовности и порезать на мелкие кусочки. Все это перемешать и нафаршировать картофельную кожуру, посыпать ее сверху тертым сыром, смазать маслом и поставить в горячий духовой шкаф, чтобы фарш зарумянился. Выдержать капусту при комнатной температуре 48 часов, убрать на хранение. Помидор нарезать кружочками.
Добавить мелко нарубленные крутые яйца и тушить 20-30 минут. Смешать в салатнице мясо, картофель, яйца, зеленый горошек, огурцы, добавить соль и перец, заправить майонезом. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте в нее столовую ложку рисового уксуса. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить чесноковыжималкой или ножом. Разрезать лепешки на пирожные так, чтобы они имели прямоугольную форму (4x9 см). Огурцы очистите, нарежьте кубиками. Сверху положить кусочки сливочного масла.
К столу подать, не вынимая из раковин. Сверху положить кусочки лосося, между ними - ломтики лимона. По желанию можно добавить в фарш грибы и сыр. Накрыть крышкой и готовить 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Разогреть духовку до 180°C. Запекать в духовке (без сметаны). При подаче положить сверху ломтик лимона. Приготовить тесто из муки, воды, дрожжей, 3 ложек масла и ложки соли.
Если требуется инвертный сироп без кислоты, то по окончании инверсии, быстро помешивая сироп, в него следует добавить питьевую соду, разведенную до 10%-ной концентрации: сода в сиропе пенится и нейтрализует кислоту. К санди подают коктейльную или чайную ложку.
Приготовлять в холодном месте. Смазать пирог разогретым джемом. Готовую зарумяненную капусту обложить кругом зеленым горошком, политым маслом и переложенным крутонами из поджаренного в масле белого хлеба.
Совет: заправку можно приготовить заранее, за 1 день, но салат следует смешивать и заправлять непосредственно перед подачей к столу.